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Dieses weiche und fluffige türkische Bazlama ist ein echtes Vergnügen. Es passt super zu Dips oder als leckerer Belag für Sandwiches. Die zarte Konsistenz und der milde Geschmack machen es zum Liebling für den Alltag und bringen einen gemütlichen, selbstgemachten Touch in jede Mahlzeit.
Ich hab Bazlama zum ersten Mal mit selbstgemachtem Joghurt-Dip gemacht und war baff, wie schnell es alle war. Seitdem ist es bei uns bei jeder Familienrunde Pflicht.
Wichtige Zutaten
- 3 Tassen Weizenmehl: sorgt für die richtige Struktur und macht das Brot schön weich – am besten frisch und hochwertig
- 1 Tasse warmes Wasser: bringt die Hefe zum Arbeiten und macht den Teig geschmeidig – es sollte angenehm warm, aber nicht heiß sein
- 2¼ Teelöffel Trockenhefe (1 Päckchen): lässt den Teig schön aufgehen
- 1 Teelöffel Salz: hebt den Geschmack des Brotes hervor
- 1 Teelöffel Zucker: füttert die Hefe und hilft beim Bräunen
- 2 Esslöffel Olivenöl: macht den Teig geschmeidig und gibt ein mildes Aroma
Genaue Anweisungen fürs Backen
- Hefe aktivieren
- Rühr Wasser, Zucker und Hefe in einer Schüssel zusammen. Lass das Ganze 5 Minuten stehen, bis es schaumig wird. Dann weißt du, dass die Hefe bereit ist.
- Zutaten zusammenmischen
- Vermisch Mehl und Salz in einer großen Schüssel. Gieß die Hefemischung und das Öl dazu und rühr alles vorsichtig, bis ein Teig entsteht.
- Teig kneten
- Leg den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche. Knete ihn ungefähr 10 Minuten lang, bis er geschmeidig und elastisch ist. Das zeigt, dass das Klebereiweiß gut arbeitet.
- Teig gehen lassen
- Fett eine Schüssel leicht ein, leg den Teig rein und deck ihn mit einem feuchten Tuch zu. Lass ihn an einem warmen Ort ungefähr eine Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
- Bazlama formen
- Druck den aufgegangenen Teig vorsichtig platt, damit die Luft entweicht. Teil ihn in sechs gleich große Stücke und rolle jedes zu einem Kreis aus, der ungefähr 1,5 cm dick ist – so backt es später gleichmäßig.
- Brot backen
- Erhitz eine trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Back jede Teigscheibe etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun ist, Blasen wirft und leicht aufgeht.
Ich liebe es, das heiße Brot direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter zu bestreichen. Das bringt Glanz und macht es noch weicher. Meine Kinder durften das erste Mal beim Formen mithelfen, und das war ein Riesenspaß für uns alle.
Clevere Aufbewahrung
Wenn du Bazlama frisch halten willst, einfach in ein sauberes Küchentuch wickeln und in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur lagern. Für später kannst du das ausgekühlte Brot stapeln – mit Backpapier dazwischen – und einfrieren. Zum Aufwärmen packst du es in Alufolie und erwärmst es im Ofen oder kurz in der heißen Pfanne. So wird's wieder schön weich und riecht frisch gebacken.
Zutaten-Varianten
Olivenöl kannst du durch Butter ersetzen, wenn du’s gern etwas reichhaltiger und weicher magst. Gib nen Löffel Schwarzkümmel- oder Sesamsamen mit in den Teig, die geben einen nussigen Kick. Für die Vollkornversion nimmst du einfach die Hälfte vom Mehl als Vollkornmehl. Dann eventuell etwas mehr Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken wirkt.
Leckere Kombi-Vorschläge
Probier Bazlama mit klassischen türkischen Leckereien wie Fetakäse, Oliven und frischen Tomaten – das wird ein einfacher, aber richtig feiner Snack. Lecker ist es auch mit cremigem Hummus oder Baba Ganoush. Oder bau dir schnell ein Sandwich mit gegrilltem Hühnchen, Tzatziki und knackigem Salat – perfekt fürs Mittagessen.
Als ich meiner kleinen Nichte zeigte, wie man Bazlama macht, hat mich ihr strahlendes Gesicht beim Teigkneten total glücklich gemacht. Genau solche Momente machen Backen gemeinsam zu einer schönen Familientradition.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welches Mehl eignet sich am besten für Bazlama?
Am besten funktioniert normales Weizenmehl, weil es das Brot weich macht und trotzdem Struktur gibt.
- → Woran merke ich, dass der Teig genug gegangen ist?
Wenn der Teig ungefähr doppelt so groß ist und sich luftig und weich anfühlt, ist er bereit zum Formen.
- → Kann ich Bazlama ohne Öl in der Pfanne backen?
Klar, es ist sogar typisch, das Brot in einer trockenen, heißen Pfanne zu backen. So bekommt es eine tolle Kruste ohne viel Fett.
- → Wie bewahre ich Bazlama am besten auf, damit es frisch bleibt?
Am besten packst du das Brot luftdicht ein oder wickelst es gut ein. So bleibt es ein paar Tage frisch und saftig.
- → Wie kann ich Bazlama nach dem Backen weicher machen?
Direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen macht das Brot besonders fluffig und lecker.