Hähnchen mit Reis nach Hainan

Dieses Hähnchen mit Reis im Hainan-Stil ist mein ultimativer Tipp für ein unkompliziertes, aber beeindruckend leckeres Abendessen. Das Gericht kommt in nur einem Gerät aus und zaubert saftiges Hähnchen, duftenden Reis und die berühmten asiatischen Saucen auf den Tisch. Perfekt, wenn es schnell gehen soll und du Lust auf etwas Besonderes hast.

Ich erinnere mich noch, wie ich das zum ersten Mal an einem verregneten Montag gekocht habe – die Küche roch sofort wie auf einem asiatischen Night Market. Mein Partner fragt jetzt fast wöchentlich nach diesem Gericht.

Zutaten

• Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen: sorgt für zartes und saftiges Fleisch Einfach beim Metzger nach guten Stücken fragen
• Koscheres Salz: gibt dem Fleisch Tiefe und hilft beim Marinieren am besten auf fein gemahlenes Salz achten
• Jasminreis: bringt den typischen Duft Die Qualität erkennt man am blumigen Geruch im Rohzustand
• Neutralöl wie Pflanzen- oder Rapsöl: sorgt für ein eher mildes Aroma
• Schalotten und Knoblauch: geben die traditionelle asiatische Würzbasis Schalotten sind milder als Zwiebeln
• Frühlingszwiebeln und frischer Ingwer: Frische macht hier den Unterschied Sie geben der Sauce Würze und Schärfe
• Sojasauce und Austernsauce: sorgen für die nötige Umami-Note
• Geröstetes Sesamöl: gibt der Sauce einen nussigen Kick Immer frisch kaufen da das Aroma schnell verfliegt
• Gurkenscheiben und Chili-Knoblauch-Sauce: bringen Frische und leichte Schärfe

Tipp

Das Hühnerbrühepulver macht die Ingwer-Sauce noch authentischer aber es funktioniert auch problemlos ohne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung des Hähnchens:

Hähnchenschenkel eventuell noch vorhandenes Fett entfernen Das Fett für später beiseitelegen Die Stücke in etwa zwei Finger breite Streifen schneiden Dann das Fleisch mit einer guten Portion Salz einreiben bis es sich auflöst und einziehen kann Das gibt Geschmack und macht das Fleisch saftiger

Reis vorbereiten:

Jasminreis mehrmals gründlich waschen und durch ein feines Sieb abgießen solange bis das Wasser fast klar bleibt Das sorgt dafür dass der Reis nachher schön locker wird und nicht klebt

Fett auslassen und Hähnchen anbraten:

Das abgeschnittene Hähnchenfett in eine kalte große Edelstahlpfanne geben Bei niedriger Hitze langsam auslassen und braten bis es goldgelb und knusprig ist Das dauert in der Regel um die acht Minuten Das ausgelassene Fett dann abmessen und überschüssiges Fett entfernen Es sollte etwa drei Esslöffel ergeben Ansonsten mit etwas neutralem Öl auffüllen Nun das Hähnchen portionsweise in der Pfanne auf mittlerer Hitze goldbraun braten Unbedingt wenden damit es ringsum Farbe bekommt Nach jedem Durchgang in eine Schüssel geben und eventuell etwas Öl nachgießen

Aromaten anschwitzen und Reis anbraten:

Im selben Fett in der Pfanne gehackte Schalotten glasig dünsten Dann den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten Den abgetropften Reis hinzufügen und mit der Zwiebelmischung gründlich vermengen Der Reis bekommt so später beim Garen mehr Geschmack

Alles in den Reiskocher geben und garen:

Die Zwiebel-Reis-Mischung in den Reiskocher füllen Mit Wasser den Bratensatz aus der Pfanne lösen und diese Flüssigkeit ebenfalls zugeben Das vorgebratene Hähnchen ebenfalls unterheben Dann den Deckel schließen und auf dem Standardprogramm für weißen Reis garen Lassen danach mindestens zehn Minuten im ausgeschalteten Gerät ruhen So wird alles schön locker und aromatisch

Saucen zubereiten:

Für die Frühlingszwiebel-Ingwer-Sauce geschnittene Frühlingszwiebeln und Ingwer mit etwas Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben Öl in einem kleinen Topf oder der ausgespülten Pfanne stark erhitzen Heißes Öl rasch über die Zwiebel-Ingwer-Mischung gießen Dann Zucker weißen Pfeffer und das optionale Hühnerbrühepulver unterrühren Das Zischen ist völlig normal Für die gewürzte Sojasauce alle Zutaten verrühren bis der Zucker gelöst ist

Servieren:

Hähnchen und Reis mit Gurkenscheiben und den beiden Saucen anrichten Wer mag gibt noch etwas Chili-Knoblauch-Sauce dazu

Anheften

Mein Favorit ist die zimperlich scharfe Frühlingszwiebel-Ingwer-Sauce. Ich schummle oft mit extra Ingwer weil ich finde dass sie das Gericht erst besonders macht. Einmal brachte ich die Schüssel davon mit zum Familienessen und sie war als Erstes leer.

Lagerungstipps

Reste können abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Am besten in einem hitzebeständigen Behälter Der Reis bleibt schön locker wenn du beim Aufwärmen einen Esslöffel Wasser oder Brühe zugibst. Die Saucen separat in kleinen Gläsern lagern dann schmecken sie auch am nächsten Tag noch richtig frisch.

Zutaten austauschen

Du kannst Hähnchen durch Putenfleisch ersetzen. Bei Vegetariern hat sich geräucherter Tofu mit Gemüsebrühe bewährt. Anstelle von Jasminreis funktioniert auch Basmatireis gut das Aroma wird aber etwas zurückhaltender. Schalotten lassen sich im Notfall durch milde Zwiebeln tauschen.

Anheften

Serviervorschläge

Als Ergänzung passen blanchierter Pak Choi oder kurze Sojasprossen sehr gut dazu. Für mehr Schärfe kann ein Klecks Sriracha auf den Tisch. Reste eigenen sich als bunte Lunch-Bowl für den nächsten Tag mit knackigem Gemüse und frischen Kräutern.

Kultureller Hintergrund

Hainan Chicken Rice ist ein typisches Soulfood in Südostasien. Es stammt eigentlich von der chinesischen Insel Hainan und wird oft in Singapur und Malaysia auf Straßenmärkten serviert. Die Kombination aus zartem Hähnchen und kräftigen Saucen steht dort für echten Alltagsluxus. Das Schönste ist die Geselligkeit beim Essen – jeder nimmt sich einfach das worauf er Lust hat und es wird geteilt.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Welche Reissorte eignet sich am besten für dieses Gericht?

Für diese Zubereitung wird Jasminreis empfohlen. Sein Aroma und die lockere Konsistenz harmonieren perfekt mit Hähnchen und Saucen.

→ Wie gelingt das Hähnchen besonders zart?

Das Einmassieren von Salz ins Fleisch und das Garen mit dem Reis sorgen für saftige, zarte Hähnchenstücke mit vollem Geschmack.

→ Muss ich einen Reiskocher verwenden?

Ein Reiskocher vereinfacht die Zubereitung, aber auch ein Kochtopf mit Deckel funktioniert, solange die Flüssigkeitsmenge und Garzeit beachtet werden.

→ Kann ich auch andere Fleischsorten verwenden?

Am aromatischsten bleibt das Gericht mit Hähnchenschenkeln, aber auch Putenfleisch oder Entenbrust kann alternativ ausprobiert werden.

→ Wie serviere ich die passenden Saucen?

Die Frühlingszwiebel-Ingwer-Sauce und die gewürzte Sojasauce separat reichen – so kann jeder nach Belieben dippen und kombinieren.