Hafer-Chilla mit Gemüse Würze

Dieser herzhafte Hafer-Chilla ist meine liebste Lösung, wenn ich ein gesundes Frühstück oder eine sättigende Mahlzeit in wenigen Minuten will. Mit Haferflocken und Kichererbsenmehl entsteht ein Grundteig der Gemüse und Gewürze perfekt zur Geltung bringt ohne dass dabei Geschmack oder Nährwert auf der Strecke bleiben.

Ich habe Hafer-Chilla das erste Mal nach einem langen Arbeitstag gemacht und war begeistert wie unkompliziert und vielseitig sie sind. Seitdem sind sie mein Geheimtipp gegen Stresshunger.

Zutaten

• Haferflocken: sorgen für eine ballaststoffreiche und sättigende Basis verwende zarte oder grobe je nach gewünschter Textur und mahle sie frisch für mehr Aroma
• Kichererbsenmehl: bringt einen eiweißreichen Teig und trägt dazu bei dass die Chillas beim Braten schön zusammenhalten achte auf Bio-Qualität für besten Geschmack
• Zwiebel: liefert Würze und angenehme Textur
• Tomate: sorgt für Frische und ein wenig Saftigkeit im Teig feste Tomaten bleiben beim Braten formstabil
• Grüne Chili: hebt das Aroma und macht die Chillas leicht pikant je nach Geschmack mehr oder weniger verwenden
• Frischer Koriander: gibt intensive Kräuternoten verwende die Stiele für extra Aroma
• Ingwer-Knoblauch-Paste: pimpt die Würze und macht das Ganze angenehm wärmend
• Kreuzkümmelsamen: verstärken die indische Note frisch zerstoßen entfalten sie ihr volles Aroma
• Kurkumapulver: bringt Farbe und einen erdigen Geschmack achte auf eine kräftig gelbe Sorte
• Chilipulver: sorgt je nach Vorliebe für sanfte oder kräftige Schärfe wähle eine milde oder scharfe Variante
• Salz: hebt alle anderen Gewürze hervor und passt die Würzigkeit an
• Ajwain: gibt einen herben Kick insbesondere bei Verdauungsbeschwerden sehr hilfreich
• Geriebene Karotte und Paprika: für noch mehr Gemüse im Teig machen die Chillas saftig und bunt
• Öl oder Ghee zum Braten: eine kleine Menge reicht für goldbraune und knusprige Ränder verwende ein geschmacksneutrales Öl oder original Ghee

Step-by-Step Anleitung

Hafer mahlen:

Haferflocken in einen Mixer geben und zu feinem oder grobem Mehl zerkleinern je nach Vorliebe für die Textur dieses Schritt sorgt für den lockeren Teig

Teig anrühren:

Das frisch gemahlene Hafermehl mit Kichererbsenmehl den Gewürzen und etwas Wasser zu einem glatten aber nicht zu flüssigen Teig verrühren so verbindet sich alles optimal

Teig ruhen lassen:

Den angerührten Teig etwa fünf Minuten ruhen lassen damit Hafer und Kichererbsenmehl aufquellen und das Backpulver wirken kann dadurch werden die Chillas zarter

Gemüse zufügen:

Zwiebel Tomate grüne Chili Koriander und auf Wunsch geriebene Karotte oder Paprika gründlich unter den Teig mischen dies gibt frische Bissfestigkeit und Aroma

Pfanne vorbereiten:

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und leicht mit Öl oder Ghee einfetten nur eine dünne Schicht sorgt für goldene und nicht fettige Chillas

Teig portionsweise ausstreichen:

Je eine kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und mit der Rückseite eines Löffels dünn ausstreichen dabei auf gleichmäßige Dicke achten damit alles durchgart

Braten und wenden:

Die Chilla so lange braten bis die Unterseite goldbraun ist vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls backen dies ergibt krosse und durchgegarte Pfannkuchen

Servieren:

Die fertigen Chillas sofort warm genießen zum Beispiel mit Joghurt Chutney oder einem frischen Salat so kommen Geschmack und Textur perfekt zur Geltung

Mein Highlight sind die frisch gerösteten Kreuzkümmelsamen sie geben jedem Bissen eine herrlich warme Tiefe und erinnern mich an die Küche meiner Großmutter die nie ohne Kreuzkümmel gekocht hat und ihn immer vor dem Mahlen kurz angeröstet hat. Besonders gerne serviere ich Hafer-Chillas wenn Familie und Freunde spontan zu Besuch kommen dann kann jeder sie individuell belegen.

Aufbewahrungstipps

Diese Chillas halten im Kühlschrank in einer luftdichten Box problemlos ein bis zwei Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf in der Pfanne aufbacken oder kurz in der Mikrowelle erwärmen. Sie bleiben selbst nach dem Aufwärmen noch saftig wenn du sie mit etwas Joghurt oder Chutney servierst.

Alternativen für Zutaten

Kein Kichererbsenmehl im Haus? Probiere stattdessen Linsenmehl oder ganz fein gemahlenes Vollkornmehl. Wenn du es milder magst kannst du die Chili einfach weglassen oder durch geriebenen weißen Pfeffer ersetzen. Für noch mehr Abwechslung lassen sich auch Blattspinat oder geriebene Zucchini unter den Teig mischen was zusätzliche Vitamine bringt.

Serviervorschläge

Mein Lieblingsserving ist ein Klecks Joghurt und ein Löffel grünes Chutney dazu vielleicht noch ein bunter Salat mit Koriander. Für ein herzhaftes Abendessen kannst du die Chillas mit Dal oder einer leichten Gemüsesuppe reichen. Auch als Frühstücks-Sandwich mit Avocado oder geräuchertem Tofu schmecken sie fantastisch.

Kultureller Kontext

Chilla ist ein klassisches Street Food aus der nordindischen Küche und eigentlich das Pendant zu europäischen Pfannkuchen nur eben pikant statt süß. Die Variante mit Hafer ist ein moderner Twist den ich einführe um mehr Ballaststoffe und Nährstoffe auf den Tisch zu bringen. In Indien isst man Chilla oft unterwegs oder als schnelles Frühstück zu Hause und sie sind bei Familien beliebt weil sie einfach gelingen.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welche Funktion hat Kichererbsenmehl im Hafer-Chilla?

Kichererbsenmehl sorgt für Bindung, eine lockere Struktur und gibt dem Chilla ein nussiges Aroma.

→ Kann ich weiteres Gemüse hinzufügen?

Ja, zum Beispiel geriebene Zucchini oder Spinat bereichern den Geschmack und erhöhen den Nährwert.

→ Wie gelingt ein knuspriger Chilla?

Dünn ausstreichen und bei mittlerer Hitze in wenig Öl goldbraun braten, damit der Chilla schön knusprig wird.

→ Womit kann ich Hafer-Chilla servieren?

Traditionell schmeckt er sehr gut mit Joghurt, Kräuterquark oder Chutney.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, bei Verwendung von glutenfrei zertifizierten Haferflocken bleibt der Chilla glutenfrei.