Haferflocken Toffee Kekse Genuss

Diese Haferflocken-Toffee-Kekse begeistern durch eine unwiderstehliche Kombination aus kernigen Haferflocken und zartschmelzenden Toffee-Stückchen und sind jedes Mal ein Renner beim Familiennachmittag oder als kleines Mitbringsel. Ihre Mischung aus buttriger Süße und nussigem Biss bringt alle zum Schwärmen und sie sind überraschend schnell gemacht – ganz ohne komplizierte Technik.

Ich habe die Kekse zum ersten Mal einem Freund nach einer langen Wanderung gebacken und seitdem ist das unser kleines Ritual für jeden gemeinsamen Ausflug.

Zutaten

• Zarte Haferflocken: geben Struktur und machen die Kekse herzhaft wähle Bioqualität für besten Geschmack
• Weizenmehl: verbindet die Zutaten und sorgt für die typische Konsistenz hier gelingt Typ 405 meist am besten
• Natron: hilft den Keksen locker zu bleiben unverzichtbar für die richtige Textur
• Salz: verstärkt nicht nur den Geschmack sondern bringt das Toffee richtig zum Leuchten feines Meersalz bringt extra Aroma
• Weiche Butter: gibt Saftigkeit und sorgt für den buttrigen Geschmack am besten Zimmertemperatur verwenden
• Brauner Zucker: verleiht ein leicht karamelliges Aroma je dunkler desto intensiver
• Weißer Zucker: sorgt für extra Knusprigkeit und hebt die Süße
• Vanilleextrakt: rundet die Aromen ab nimm echten Extrakt kein künstliches Aroma
• Großes Ei: verbindet und macht die Kekse schön weich extra frisch gibt extra Bindung
• Toffee-Stückchen: liefern karamellige Inseln im Teig Verwende hochwertige Toffees und hacke sie grob für mehr Biss

Zubereitung Schritt für Schritt

Vermischen der trockenen Zutaten:

Mische Haferflocken Mehl Natron und Salz so dass sie gleichmäßig verteilt sind das verhindert Klümpchen und sorgt für gleichmäßige Textur

Butter und Zucker cremig rühren:

Schlage die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker mehrere Minuten luftig bis die Masse heller wird das bildet die Basis für eine feine Krume

Vanille und Ei einarbeiten:

Gib Vanilleextrakt und das Ei zur Butter-Zucker-Mischung und rühre bis alles gut verbunden ist achte darauf dass keine Butterstücke mehr sichtbar sind

Trockene Zutaten einarbeiten:

Rühre die trockenen Zutaten in zwei Portionen unter die Buttermasse der Teig soll gerade eben verbunden sein nicht zu lange rühren sonst werden die Kekse fest

Toffee-Stückchen unterheben:

Hebe die Toffee-Stücke vorsichtig mit einem Teigschaber unter damit sie nicht zermatscht werden und später im Keks ihre Form behalten

Kekse formen und backen:

Setze mit einem Esslöffel Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech halte genügend Abstand da die Kekse auseinanderlaufen backe sie bei 175 Grad für 10 bis 12 Minuten bis die Ränder goldbraun sind lasse sie anschließend auf einem Gitter auskühlen damit sie knusprig bleiben

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Du solltest wissen

Kekse bleiben in einer Dose bis zu fünf Tage frisch Je länger der Teig ruht desto aromatischer das Keksaroma wird Einfrieren klappt super sowohl Teig als auch fertig gebackene Kekse Mein persönliches Highlight sind ganz klar die Toffee-Stückchen – in jedem Biss eine Überraschung und mein kleiner Sohn fischt sie sich manchmal schon roh aus dem Teig während wir gemeinsam backen. Für uns ist das immer ein Moment voller Lachen und Kleckerei.

Aufbewahrungstipps

Die Kekse in einer gut schließenden Dose an einem kühlen Ort lagern so bleiben sie außen knusprig und innen zart Teigreste lassen sich für spontane Lust auf Kekse portionsweise einfrieren einfach roh abstechen und direkt backen sobald die Laune kommt

Zutatenalternativen

Du hast kein Toffee im Haus Nimm stattdessen gehackte Schokolade oder auch Karamellbonbons Wer es gesünder mag kann einen Teil des Mehls durch Dinkelmehl ersetzen funktioniert wunderbar

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Servierideen

Kaum etwas begleitet eine Kaffeepause so gut wie diese Kekse Perfekt auch mit etwas Vanilleeis als schnelles Dessert oder klein zerbröselt als Topping auf einem Joghurtbecher

Ein bisschen Keks-Geschichte

Haferkekse gehen historisch auf britische und amerikanische Rezepte zurück und gelten als besonders nahrhaft und lang haltbar die Toffee-Note bringt jedoch eine moderne, fast schon britisch-besinnliche Note hinein und macht die Kekse in meiner Familie zum begehrten Keksdosen-Schatz

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie lange bleiben die Kekse frisch?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleiben die Kekse bis zu 5 Tage frisch und aromatisch.

→ Kann ich die Toffee-Stückchen ersetzen?

Statt Toffee können auch Schokostückchen, Nüsse oder Trockenfrüchte verwendet werden.

→ Welche Konsistenz haben die Kekse?

Die Kekse sind außen knusprig und innen angenehm weich – Backzeit kann für mehr Weichheit leicht reduziert werden.

→ Sind auch kernige Haferflocken geeignet?

Kernige Haferflocken können verwendet werden, machen die Kekse jedoch bissfester.

→ Lassen sich die Kekse einfrieren?

Ja, die fertig gebackenen Kekse oder der ungebackene Teig können eingefroren werden.