Herzhafter Hack Auflauf

Dieser Kochstellen-Auflauf bringt herzhaftes Hackfleisch, cremige Suppen, zarte Kartoffeln und geschmolzenen Käse zusammen zu einer einfachen Mahlzeit aus einer Pfanne. Perfekt, wenn's schnell gehen muss und dennoch warm und sättigend sein soll.

Ich hab diesen Auflauf an einem kühlen Abend gebastelt, als ich was Schnelles, aber Besonderes wollte. Schnell war er Familientipp, weil alle den cremigen Käse, die weichen Kartoffeln und das würzige Hackfleisch feierten.

Benötigte Zutaten

• Hackfleisch: sorgt für ordentlich Protein und Geschmack, am besten mager oder mittelgrob für tolle Textur
• Kartoffeln: dünn geschnitten ergeben sie weiche Schichten, Yukon Gold ist super cremig
• Champignoncremesuppe: gibt erdigen Geschmack, Dose ist praktisch und klassisch
• Hühnercremesuppe: macht die Soße schön sämig und voll, Dose hält’s simple
• Kondensmilch: peppt die Soße auf ohne zu sehr zu dominieren
• Normale Milch: macht die Mischung leichter und fein cremig
• Geriebener Cheddar: sorgt für den würzigen Schmelz, frisch gerieben schmilzt am besten
• Salz und Pfeffer: passt den Geschmack an, besonders zum Fleisch
• Backform einschmieren oder Spray: verhindert ankleben und verhilft zu schöner Bräune

Schritt für Schritt zubereiten

Hackfleisch anbraten:

Bei mittlerer Hitze anbraten, bis es durch ist. Fett abgießen, damit es nicht zu fettig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backform vorbereiten:

Form mit Butter oder Spray einfetten, damit nix klebt und schön braun wird. Die Hälfte der Kartoffeln dünn schichten für zarte Bissen.

Schichten bauen:

Die Hälfte vom Hackfleisch auf die Kartoffeln geben. Suppen und Milch in einer Schüssel verrühren bis’s glatt ist, die Hälfte der Soße über's Fleisch gießen.

Käse drauf:

Die Hälfte geriebenen Cheddar großzügig streuen. Der Käse schmilzt dann schön und wird knusprig.

Noch mal schichten:

Restliche Kartoffeln, Hack, Soße und Käse draufpacken bis alles drin ist.

Mit Folie backen:

Alles gut abdecken und bei 190 °C (375°F) eine Stunde backen. So werden die Kartoffeln dampfgegart und alles verbindet sich gut.

Ohne Folie fertig backen:

Folien entfernen und noch 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun und blubbernd ist und die Kartoffeln weich sind.

Kurze Pause:

Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen, dann lässt sich alles sauber schneiden und schmeckt besser.

Ich pack gern dünn geschnittene Zwiebeln zwischen die Schichten, das bringt etwas Süße und Biss dazu. Jedes Mal fühlt sich der Auflauf an wie ein gemütlicher Familienabend mit warmem Essen.

Gut aufbewahren

Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch halten. Schonend im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, damit die cremige Konsistenz bleibt. Auch einfrieren klappt super. Am besten über Nacht auftauen, damit die Schichten nicht zerfallen.

Eigene Varianten

Probier mal Mozzarella oder milden Käse statt Cheddar. Paprika oder Champignons zwischen den Schichten geben mehr Frische und Vitamine. Anstelle von Hackfleisch geht auch Pute oder Hühnchen, dann wird’s leichter und bleibt trotzdem gemütlich.

Passt perfekt dazu

Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit einfacher Vinaigrette perfekt, um die Cremigkeit auszugleichen. Frisch gedämpfte grüne Bohnen oder geröstete Möhren sind tolle Beilagen. Ein kaltes Glas Apfelwein oder leichter Rotwein rundet das Ganze schön ab.

Saisonale Ideen

Im Herbst kannst du statt Kartoffeln Kürbis oder Süßkartoffeln nehmen für die herbstliche Note. Im Frühling und Sommer tausche die cremigen Suppen gegen eine hausgemachte weiße Soße mit frischen Kräutern, dann wird es leichter. Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin zwischen die Schichten packen, wenn sie Saison haben, bringt frischen Geschmack.

Dieser Auflauf ist einfach Wohlfühlessen pur, das mit simplen Zutaten ein volles, leckeres Gericht zaubert, das an kalten Tagen richtig wärmt.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Kann ich den Cheddar ersetzen?

Na klar, Mozzarella oder eine Käsemischung passt super für milderen Geschmack und gute Schmelze.

→ Wie bereite ich die Kartoffeln am besten zu?

Schneid die Kartoffeln dünn und mittelgroß, so garen sie gleichmäßig in den Schichten.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Leg die Reste in einen luftdichten Behälter und stell sie in den Kühlschrank, dort bleiben sie bis zu drei Tage frisch.

→ Kann ich noch Gemüse dazugeben?

Zwischen den Schichten eine Lage Zwiebeln macht das Ganze geschmackvoller ohne die Konsistenz zu ändern.

→ Welche Form eignet sich am besten zum Backen?

Eine Auflaufform, etwa 23x33 cm groß, sorgt für gleichmäßiges Schichten und Backen.

→ Muss das Hackfleisch vorher angebraten werden?

Auf jeden Fall, das Anbraten gibt mehr Geschmack und reduziert überschüssiges Fett.