Saftige Mozzarella Frikadellen

Diese Mozzarella-gefüllten Hackbällchen mit Spinat und Knoblauch sind super saftig und voll von frischen Aromen. Frischer Spinat trifft auf kräftigen Knoblauch und zartes Rinderhack, innen erwartet dich ein geschmolzener Käse, der wie eine warme Umarmung schmeckt.

Ich hab die Bällchen an einem kalten Abend zum ersten Mal gemacht, als ich was Warmes und Besonderes brauchte. Sie wurden schnell Lieblingsgericht, weil gesunde Zutaten und dieser unwiderstehliche Käsefunken so gut zusammenpassen.

Wichtige Zutaten

• Mageres Rinderhack: für saftige Bällchen, hält alles leicht und trotzdem voller Geschmack
• Frischer Spinat: fein gehackt, bringt Nährstoffe und milden Erdkick, am besten leuchtend grün
• Knoblauchzehen: klein gehackt, damit er sich gut verteilt und schön duftet
• Semmelbrösel: sorgen dafür, dass die Bällchen zusammenhalten und weich bleiben, frisch oder selbstgemacht ist top
• Ei: bindet natürlich alles zusammen, damit nix auseinanderfällt
• Parmesan gerieben: bringt eine würzige Note, älterer Parmesan gibt mehr Geschmack
• Salz und Pfeffer: werten die Mischung auf und bringen alle Aromen raus
• Mozzarella Würfel: sorgen für den cremigen Kern, frisch ist am leckersten
• Olivenöl: zum Anbraten der Bällchen, am besten extra nativ für mehr Geschmack
• Marinara Soße: kann dazu serviert werden, gibt Säure und eine frische Note zum Ausgleich

Genaue Schritt-für-Schritt Anleitung

Alles gut vermengen:

Die Rinderhack, Spinat, Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Parmesan, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel tun. Vorsichtig mischen, bis alles verbunden ist, aber nicht zu viel, damit’s zart bleibt.

Bällchen formen und füllen:

Nimm eine großzügige Portion von der Masse, drück sie in der Hand flach. Setz einen Mozzarella-Würfel in die Mitte und klapp das Fleisch drum herum, bis eine glatte Kugel entsteht. So lange machen, bis die Masse weg ist.

Anbraten für Geschmack:

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Leg die Bällchen rein und brate sie rundherum etwa 5 bis 6 Minuten bis sie goldbraun sind. So bleiben sie saftig und bekommen extra Aroma.

Backofen zum Schluss:

Gib die angebratenen Bällchen in eine Auflaufform. Backe sie im schon aufgeheizten Ofen bei 190 Grad (375 Grad Fahrenheit) für 10 bis 12 Minuten. So sind sie komplett durch und der Käse schmilzt schön.

Anrichten und verfeinern:

Serviere die Hackbällchen heiß mit etwas Marinara-Soße, wenn du magst. Noch mehr Parmesan oder frisches Basilikum machen optisch und geschmacklich auch was her.

Mein Lieblingsteil ist, wenn der Mozzarella innen schmilzt und einen flüssigen Käse-Kern zaubert. Bei einem Familienessen mussten sich die Kinder sogar um die cheesy Mitte streiten, und die Erwachsenen fanden den frischen Spinatge geschmack genial.

Tipps zur Aufbewahrung

Reste packst du am besten luftdicht in den Kühlschrank, halten sich dort bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen lieber langsam in der Pfanne mit Deckel oder im Ofen, so bleibt alles saftig und der Käse schmilzt nicht aus. Du kannst die gekochten Bällchen auch einzeln einfrieren, vorher auf einem Teller anfrieren, damit sie nicht zusammen kleben. Danach in einen Beutel geben und bei Bedarf auftauen und warm machen.

Alternative Zutaten

Probier mal Pute- oder Hähnchenhack anstelle vom Rind, dann wird es leichter. Fein gehackte Zwiebeln oder frische Kräuter wie Petersilie oder Oregano bringen mehr Geschmack rein. Für einen kleinen Schärfe-Kick kannst du Chili-Flocken oder geräuchertes Paprikapulver mit unterheben.

Leckere Beilagen

Die Bällchen schmecken klasse mit einem knackigen grünen Salat, der mit Zitronen-Vinaigrette angemacht ist. Auch cremiges Kartoffelpüree passt super dazu. Willst du es deftiger, serviere Pasta oder Ofengemüse wie Zucchini und Paprika dazu. Ein Glas fruchtiger Rotwein rundet das Ganze perfekt ab.

Kultureller Einfluss

Hier trifft italienisches Flair auf gemütliches Essen zu Hause. Gefüllte Bällchen erinnern an die klassischen "polpette" aus Italien, nur mit einem frischen Spin durch den Spinat. Das Gericht fühlt sich an wie ein lockeres Essen aus einer italienischen Trattoria direkt bei dir daheim.

Saisonale Varianten

Im Herbst oder Winter tausche Spinat gegen Grünkohl oder Mangold aus, die bringen herzhaftere grüne Noten rein. Im Sommer gib frisches Basilikum oder getrocknete Tomaten dazu, das macht alles noch bunter und frischer. Saisonales Gemüse in Soße oder Beilage sorgt dafür, dass das Ganze immer spannend bleibt.

Dieses Gericht verbindet gesunde Zutaten mit einfachen Schritten, und zaubert dir ein Gericht, das jeder liebt.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie bleiben die Frikadellen schön saftig?

Semmelbrösel und Ei helfen, die Feuchtigkeit zu speichern. Nicht zu viel mischen, dann bleibt das Fleisch locker und zart. Vor dem Backen rundherum scharf anbraten, dann bleiben sie innen feucht.

→ Kann ich andere Käsesorten zum Füllen nehmen?

Mozzarella schmilzt super, aber Provolone oder Fontina passen auch gut und bringen etwas anderen Geschmack und cremige Textur.

→ Wie kann ich die Frikadellen gleichmäßig garen?

Zuerst von allen Seiten scharf anbraten, da bildet sich eine leckere Kruste. Danach im Backofen fertig garen, so trocknen sie nicht aus.

→ Wie peppe ich die Fleischmasse noch auf?

Schmeiß gerne Chiliflocken rein für Schärfe, frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie oder ein Spritzer Worcestersauce für mehr Tiefe.

→ Muss der Spinat frisch sein?

Frischer Spinat bringt Geschmack und Biss. Gefrorener klappt auch, muss aber aufgetaut und gut ausgedrückt sein, damit nichts verwässert.