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Dieser Pesto-Grillkäse ist ein fixer, leckerer Snack, der das normale Sandwich mit frischen Kräutern aufpeppt. Cremiger Mozzarella, intensives Basilikum-Pesto und knusprig gebackenes Brot ergeben zusammen einen Snack, der richtig gut ankommt.
Ich hab das zum ersten Mal gemacht, weil ich meinem normalen Grillkäse mehr Pep geben wollte. Das Pesto hat das Sandwich total aufgewertet. Seitdem ist das oft mein schneller Lunch oder entspannter Snack am Wochenende.
Benötigte Zutaten
- Brot: zwei Scheiben, die gut grillen, wie Sauerteig oder Bauernbrot – wichtig ist, dass’s stabil bleibt
- Basilikum-Pesto: etwa ein bis zwei Esslöffel für den frischen Kräutergeschmack; selbst gemachtes oder gutes gekauftes Pesto macht den Unterschied
- Mozzarella: eine Scheibe, die schön schmilzt und mild schmeckt, du kannst aber deinen Lieblingskäse nehmen
- Olivenöl: ein bis zwei Teelöffel, damit das Brot außen knusprig und goldbraun wird, am besten extra natives Öl
- Optional Tomatenscheiben: sorgen für Saftigkeit und ein wenig Frische; mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken
So Geht's Schritt Für Schritt
- Pfanne Vorheizen
- Gib deine Pfanne auf mittlere Hitze und lass sie gut warm werden, so wird das Brot gleichmäßig braun und knusprig
- Pesto Verteilen
- Streich das Pesto auf eine Seite von jeder Brotscheibe – das gibt Geschmack und wird beim Grillen richtig lecker
- Sandwich Zusammenbauen
- Leg eine Scheibe mit Pesto nach oben in die Pfanne, darauf kommt der Käse. Wenn du willst, leg noch Tomatenscheiben drauf. Dann das zweite Brot mit der Pesto-Seite nach unten drauflegen
- Olivenöl Draufgeben
- Jetzt kannst du die Außenseiten des Brotes mit Olivenöl bestreichen oder beträufeln – so wird’s außen knusprig und goldbraun
- Grillen Bis Perfekt
- Back das Sandwich zwei bis drei Minuten, bis die Unterseite schön braun ist. Dann vorsichtig wenden und noch ein bis zwei Minuten grillen, bis der Käse weich und das Brot knusprig ist
- Heiß Genießen
- Hol das Sandwich aus der Pfanne, schneid es an und iss es am besten sofort, solange’s schön weich und knusprig ist
Ich erinnere mich noch, als ich einem Freund das zum ersten Mal zum Mittag gebracht hab. Das Pesto hat das einfache Sandwich total gehoben. So eine kleine Freude, die einfach nie alt wird.
Nützliche Aufbewahrungstipps
Reste am besten in Alufolie oder Backpapier einwickeln, so bleibt die Kruste noch ein paar Stunden knusprig. Zum Aufwärmen gibst du das Sandwich kurz in die Pfanne – Mikrowelle macht es sonst matschig.
Pesto kannst du luftdicht verpackt bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern oder in kleinen Portionen einfrieren. So ist immer was zum schnellen Belegen parat.
Schneide den Käse erst kurz vor dem Belegen, so bleibt er feucht und schmilzt besser.
Zutaten-Abwandlungen
Probier statt Mozzarella mal Cheddar oder Provolone, die geben etwas mehr Biss oder rauchigen Geschmack.
Sonnentrocknetes Tomatenpesto bringt eine intensivere Note.
Frische Basilikumblätter oder Babyspinat sorgen für frische grüne Aromen und extra Vitamine.
Tolles Essen Dazu
Ein knackiger grüner Salat mit Zitronen-Dressing passt super zum Ausgleich.
Tomatensuppe dazu ist ein echter Klassiker.
Oder ein spritziges Mineralwasser oder ein leichter Weißwein machen das Essen zum entspannten Highlight.
Dieser Pesto-Grillkäse ist ein kleiner Luxus für jeden lockeren Moment. Man merkt, wie so eine feine Pesto-Schicht ganz schnell aus einem einfachen Essen was richtig Leckeres macht.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welches Brot passt am besten?
Am besten nimmst du festes Brot wie Sauerteig oder italienisches Landbrot. Das bleibt knusprig und wird nicht matschig.
- → Kann ich andere Käsesorten nehmen?
Klar, Käse wie Provolone, Gouda oder Cheddar schmelzen auch super und schmecken lecker.
- → Wie verhindere ich, dass das Toast anbrennt?
Nimm mittlere Hitze und etwas Olivenöl. Häufig wenden hilft auch, damit nichts verbrennt.
- → Wie kann ich den Geschmack noch pimpen?
Frische Tomatenscheiben, Pfeffer aus der Mühle oder eine Prise Salz geben extra Geschmack.
- → Gibt’s das auch vegan oder ohne Milch?
Ja, einfach Mozzarella durch pflanzlichen Käse ersetzen. Pesto kannst du auch selber ohne Käse machen oder eine vegane Variante nehmen.