Herzhafte Olive Garden Suppe

Diese herzhafte Suppe bringt das Gefühl von Olive Gardens Pasta e Fagioli direkt zu dir nach Hause. Mit Hackfleisch, Bohnen, frischem Gemüse und zarten Nudeln in einer würzigen Brühe zaubert sie dir an kühlen Abenden eine wohlige Umarmung im Teller.

Das Gericht gehört bei mir zu den einfachen Klassikern, die schnell lecker sind und richtig guttun. Vor allem an stressigen Abenden ist es ein Favorit bei der ganzen Familie, wenn alle Lust auf was Herzhaftes haben.

Was du brauchst

• Olivenöl: extra nativ ist am besten, um die Basis schön anzubraten
• Zwiebel: gibt Süße und Duft, nimm feste Zwiebeln ohne weiche Stellen
• Karotten: bringen Farbe und eine leichte Süße, am besten frisch und knackig
• Sellerie: sorgt für kleine erdige Knackmomente, frische Stangen sollten beim Biegen brechen
• Knoblauch: sorgt für die nötige Würze, nimm frische, feste Zehen ohne Flecken
• Hackfleisch (Rind): bringt Geschmack und Eiweiß, mager oder halb fettig ist ideal
• Kidneybohnen: für Biss und ein wenig nussigen Geschmack, Dosenbohnen gut abspülen
• Cannellinibohnen: sorgen für Cremigkeit und milden Geschmack, ebenfalls gut abspülen
• Tomatenwürfel: bringen Frische und Säure, Dosen mit Saft sind perfekt
• Rinderbrühe: rundet alles mit intensivem Fleischgeschmack ab, selbst gemacht oder hochwertig gekauft
• Italienische Kräuter: eine Mischung aus Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin gibt original italienisches Aroma
• Kleine Nudeln wie Ditalini: sorgen für die richtige Konsistenz, bestenfalls aus Hartweizengrieß für bissfesten Biss
• Salz und Pfeffer: um alles abzurunden, nach Geschmack dosieren

So geht’s Schritt für Schritt

Aroma starten

Erst mal Zwiebel, Sellerie und Karotten im Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles weich und lecker duftet. Das ist die Geschmacksbasis für die ganze Suppe.

Knofi rein

Dann fein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, so rund eine Minute, ohne dass er anbrennt sonst wird’s bitter.

Fleisch anbraten

Jetzt das Hackfleisch dazu – gut durchbraten und mit einem Kochlöffel zerkleinern, damit alles schön braun und aromatisch wird.

Wichtige Zutaten reinschmeißen

Kidney- und Cannellinibohnen, Würfeltomaten samt Saft, Brühe und Kräuter in den Topf geben. Den Inhalt gut verrühren und vermischen.

Alles schön köcheln lassen

Sobald die Suppe aufkocht, Temperatur runterdrehen und 30 Minuten ohne Deckel leicht vor sich hin simmern lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Nudeln kochen

Zuletzt die kleinen Nudeln dazu und weitere 10 Minuten kochen, ab und zu umrühren, damit nix festklebt.

Abschmecken

Zum Schluss Salz und Pfeffer rein und nochmal probieren, ob die Suppe noch was braucht.

Ein Trick von mir: Zum Köcheln gebe ich oft einen Parmesan-Käserand mit dazu. Der bringt eine feine Umami-Note und macht die Brühe schön cremig. Das riecht so gut, dass alle schnell zum Essen kommen wollen.

So bleibt’s frisch

Die Suppe kannst du bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag schmeckt sie meistens sogar noch besser, weil alles gut durchgezogen ist. Zum Einfrieren erst komplett abkühlen lassen, dann portionsweise in Gefrierbeutel oder Boxen packen. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und sanft auf dem Herd erwärmen. Falls die Nudeln zu viel Flüssigkeit aufgenommen haben, etwas Brühe nachgießen.

Andere Varianten probieren

Für mehr Pepp kannst du Hackfleisch durch italienische Salsiccia ersetzen. Für eine leichtere Version ist auch Puten- oder Hähnchenhack fein, die Brühe wird dadurch aber zarter. Beim Bohnenmix geht’s auch abwechslungsreich: Kichererbsen oder weiße Bohnen passen prima rein. Und kurz vorm Servieren ein paar Blätter Spinat oder Grünkohl einrühren bringt noch mehr Power rein.

Passt prima dazu

Ein frischer grüner Salat mit Zitronendressing kontrastiert die kräftige Suppe perfekt. Knuspriges Brot oder Knoblauch-Stangen zum Dippen runden das Ganze ab. Getränke? Ein leichter Rotwein wie Pinot Noir passt super zu den italienischen Kräutern und dem Rind.

Diese Suppe wärmt dich von innen raus und ist ein Dauerbrenner, der immer passt. Durch die flexiblen Zutaten und den vollen Geschmack kannst du sie zu jeder Zeit kochen und dich richtig drauf freuen.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Welche Nudeln passen hier am besten?

Kleine Nudeln wie Ditalini sind ideal, weil sie die Brühe gut aufnehmen und gleichmäßig garen – perfekt für diese Suppe.

→ Geht das auch ohne Fleisch?

Klar, einfach das Hack weglassen und Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen – schmeckt auch richtig gut vegetarisch.

→ Was bringen die Bohnen in die Suppe?

Kidney- und Cannellini-Bohnen machen die Suppe cremig und geben einen schönen Kontrast zu Nudeln und Gemüse.

→ Welche Gewürze passen besonders gut?

Italienische Kräuter wie Basilikum und Oregano passen super zum Hack, Gemüse und Tomaten und runden die Brühe ab.

→ Wie mache ich die Brühe geschmackvoller?

Ein Stück Parmesanrinde ins Köcheln einzulegen bringt mehr Tiefe und einen reichen, herzhaften Geschmack.