Kürbisriegel und Frischkäse-Frosting Genuss

Saftige Kürbisriegel mit herrlich cremigem Frischkäse-Frosting sind ein echter Herbstliebling bei uns zu Hause geworden Besonders nach dem Laternenumzug freuen sich kleine und große Hände auf dieses aromatische Gebäck Die Kombination aus würzigem Kürbis und feiner Frischkäsehaube passt perfekt zu gemütlichen Kaffeerunden

Meine Familie bittet im Herbst regelmäßig um diese Kürbisriegel Besonders toll finde ich wie schnell die Riegel zusammengerührt sind und wie begeistert mein Besuch immer ist

Zutaten

• Weizenmehl: Gibt Stabilität Nutze Typ 405 für feines Gebäck und achte auf frisches Mehl ohne Muffiges Aroma
• Zucker und brauner Zucker: Sorgt für Süße und leicht malzige Tiefe Frischer brauner Zucker verleiht den Riegeln zusätzlich Aroma
• Backpulver und Natron: Beide sorgen zusammen für extra Volumen und lockere Textur Kontrolliere das Haltbarkeitsdatum
• Salz und Gewürze: Zimt Muskatnuss geben dem Gebäck seinen typischen Herbstgeschmack Frisch gemahlene Muskatnuss bringt mehr Aroma
• Pflanzenöl: Macht die Riegel weich und saftig Wähle ein geschmacksneutrales Öl wie Sonnenblume oder Raps
• Kürbispüree: Liefert Feuchtigkeit Achte beim Kauf auf reines Püree ohne Gewürze oder Zusätze
• Eier: Binden den Teig zusammen Am besten in Zimmertemperatur verwenden
• Vanilleextrakt: Gibt eine feine Süße und mehr Tiefe Ideal ist echter Extrakt aus Schoten
• Frischkäse und Butter: Für das Frosting Sorgt für Cremigkeit Beides sollte wirklich weich sein damit das Topping nicht gerinnt
• Puderzucker: Bringt Süße ins Frosting und sorgt für eine samtige Struktur Siebe ihn am besten vor dem Mixen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Trockene Zutaten mischen:

In einer großen Schüssel das Mehl mit beiden Zuckersorten Backpulver Natron Salz Zimt und Muskatnuss sorgfältig vermengen So verteilen sich die Gewürze gleichmäßig im Teig

Feuchte Zutaten verrühren:

In einer separaten Schüssel das Öl das Kürbispüree die Eier und den Vanilleextrakt glatt rühren Die Mischung soll schön homogen sein damit später keine Klümpchen entstehen

Teig fertigstellen:

Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben Mit einem Teigspatel oder Handmixer vorsichtig unterrühren bis alles gerade so vermengt ist Nicht zu lange mixen sonst wird der Teig zäh

Backen:

Den Teig in eine gut gefettete Backform geben Ich nehme gerne eine Form von etwa 23 auf 33 Zentimeter Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober und Unterhitze 25 bis 30 Minuten backen Am besten mit einem Holzstäbchen prüfen ob nichts mehr kleben bleibt

Riegel abkühlen lassen:

Nach dem Backen die Riegel komplett auskühlen lassen Am besten auf einem Kuchengitter damit sie nicht feucht werden

Frosting zubereiten:

Den sehr weichen Frischkäse mit Butter richtig schön cremig aufschlagen Puderzucker und Vanilleextrakt nach und nach einrühren bis eine glatte streichfähige Masse entsteht

Frosting auftragen:

Das kühle Blech Gebäck großzügig mit dem Frosting bestreichen Wer mag kann mit einer Palette hübsche Muster ziehen

Anheften

Ich liebe es wie der braune Zucker dem Teig eine extra Karamellnote verleiht und dass Kürbispüree alles supersaftig macht Meine Kinder schnappen sich heimlich schon die erste Ecke noch bevor das Frosting draufkommt

Aufbewahrungstipps

Bewahre die fertigen Riegel am besten im Kühlschrank auf Damit bleibt das Frischkäse-Frosting wunderbar frisch Decke sie dabei gut ab damit sie keine Gerüche annehmen und schön weich bleiben Nach ein bis zwei Tagen schmecken sie übrigens fast noch besser

Zutaten austauschen

Wenn du kein Kürbispüree zur Hand hast klappt das Rezept auch wunderbar mit Süßkartoffelpüree Glutenfreies Mehl funktioniert gut aber ein kleines bisschen saftiger bleibt es mit Weizenmehl Wer Zimt nicht mag kann stattdessen eine Prise Ingwer oder Kardamom nehmen

Anheften

Serviervorschläge

Die Riegel passen wunderbar zu Tee Kakao oder Punsch Zum Servieren schneide ich sie am liebsten in kleine Quadrate und garniere sie mit ein paar gehackten Nüssen Ein Hauch Zimtpulver als Deko sieht besonders hübsch aus

Geschichtlicher Hintergrund

Kürbisdesserts haben in den USA schon lange Tradition und wurden in den letzten Jahren auch bei uns immer beliebter Dieses Rezept ist eine tolle Alternative zum klassischen Pumpkin Pie und lässt sich viel flexibler portionieren Gerade beim Kaffeetrinken mit Freunden sind die handlichen Riegel oft schneller weg als man denkt

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie bleibt der Teig besonders saftig?

Die Kombination aus Kürbispüree, Pflanzenöl und Eiern sorgt für eine herrlich saftige Konsistenz und verhindert Austrocknen.

→ Welches Mehl eignet sich am besten?

Weizenmehl Type 405 ist ideal für eine luftige Textur und lässt sich leicht verarbeiten.

→ Kann das Frosting vorbereitet werden?

Ja, das Frischkäse-Frosting kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Auftragen gut durchrühren.

→ Wie sollte die Backform vorbereitet werden?

Die Form gründlich einfetten, damit sich die Kürbisriegel nach dem Backen problemlos lösen lassen.

→ Lässt sich der Zuckergehalt anpassen?

Der Anteil von weißem oder braunem Zucker kann individuell angepasst werden, um Süße und Aroma abzustimmen.