Anheften
Dieser Käsekuchen mit Karamell ist mein Garant für große Augen bei jedem Familienfest Ich liebe wie cremig und süß er schmeckt und die gehackten Karamellbonbons bringen das Extra an Genuss passend für alle die Süßes gern haben und etwas Besonderes suchen
Beim ersten Versuch zu Weihnachten war der Kuchen rasend schnell weg Seitdem mache ich ihn zu jedem Geburtstag und alle schlecken die Teller sauber
Zutaten
- Butterkeks oder Graham Cracker Krümel: sorgen für einen festen knusprigen Boden Greife zu Keksen mit echtem Buttergeschmack für ein besonders leckeres Ergebnis
- Geschmolzene Butter: verbindet die Keksbrösel und gibt einen reichen buttrigen Geschmack Nur ungesalzene Butter verwenden
- Frischkäse: macht die Füllung schön cremig und voll Achte auf richtig zimmerwarmen Frischkäse damit keine Klümpchen entstehen
- Zucker: süßt gleichmäßig und hebt die Karamellnote Noch ein Tipp feiner Haushaltszucker löst sich besser auf
- Vanilleextrakt: gibt der Füllung Tiefe Nimm bestenfalls echten Extrakt statt Aroma
- Eier: sorgen für Bindung und eine lockere Konsistenz Am besten frische große Eier verwenden
- Karamellsoße: bringt Süße und ein samtiges Aroma Selbstgemachte Soße oder ein hochwertiges Produkt aus dem Regal machen hier viel aus
- Gehackte Karamellbonbons: liefern beim Reinbeißen kleine knusprige Überraschungen Wähle weiche Karamellbonbons damit sie beim Backen nicht zu hart werden
- Extra Karamellsoße: als Garnitur macht aus jedem Stück einen Hingucker Probiere mal auch eine leicht gesalzene Variante für mehr Kontrast
Schritt für Schritt Anleitung
- Boden vorbereiten:
- Keksbrösel mit geschmolzener Butter in einer großen Schüssel gründlich mischen bis alles gleichmäßig feucht ist Die Masse in eine Springform geben mit den Händen oder einem Löffel gleichmäßig andrücken und dabei einen leichten Rand formen
- Füllung schlagen:
- Frischkäse und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer mindestens fünf Minuten schlagen bis alles richtig glatt und cremig ist
- Eier und Vanille einmischen:
- Die Eier einzeln unter die Frischkäsemasse rühren jedes Ei etwa zwanzig Sekunden einarbeiten danach Vanilleextrakt zugeben und alles weiter aufschlagen
- Karamell und Bonbons unterheben:
- Die Karamellsoße und die gehackten Karamellbonbons vorsichtig mit einem Teigschaber einarbeiten Die Masse sollte noch luftig bleiben
- Backen:
- Die cremige Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen Die Form mehrmals leicht aufklopfen damit Luftblasen entweichen Dann im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene backen bis die Mitte gerade eben gestockt ist und noch leicht wackelt
- Abkühlen und kühlen:
- Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen dann abdecken und mindestens vier Stunden am besten über Nacht kalt stellen So entfaltet sich das Aroma und die Konsistenz wird perfekt
- Garnieren und servieren:
- Den gekühlten Kuchen aus der Form lösen Mit extra Karamellsoße garnieren und nach Belieben mit weiteren Bonbonstücken oder Sahne servieren
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Dieser Käsekuchen bringt mich immer zurück an meine Kindheit wenn meine Oma mit viel Liebe Karamell verarbeitet hat Ich liebe am meisten die Kombination aus zartschmelzender Füllung und der süß salzigen Karamellnote niemals konnte ich nur ein Stück essen
Aufbewahrungstipps
Käsekuchen mit Karamell bleibt im Kühlschrank gut verschlossen drei bis vier Tage frisch Der Kuchen sollte immer gut abgedeckt sein damit er keine Fremdgerüche annimmt Zum Einfrieren eignet er sich auch wunderbar schneide den Kuchen vorher in Stücke und friere sie einzeln ein für spontanen Kuchengenuss
Zutaten tauschen
Frischkäse kann bei Bedarf durch Quark oder Mascarpone ersetzt werden für eine etwas andere Textur Statt Butterkeksen harmonieren Haferkekse mit dem Karamell dem Boden gibt das ein leicht nussiges Aroma Wer möchte kann auch Mokkabohnen oder Schokotropfen zu den Bonbons geben
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Serviervorschläge
Noch ein wenig Meersalzflocken auf dem Karamell sorgt für das besondere Etwas Große Fans von Schokolade können den Kuchen mit fein gehackter Bitterschokolade bestreuen Ein Klecks Schlagsahne rundet das Dessert perfekt ab Besonders hübsch sieht ein Topping aus Karamellpopcorn aus
Hintergrund und Geschichte
Käsekuchen hat in Deutschland lange Tradition die Karamellvariante stammt wohl aus amerikanischen Cafés Die Kombination aus knusprigem Boden und süßer Füllung ist ein echter Klassiker bei uns schmücken Karamell und Bonbons seit Jahren jeden Geburtstagskuchen und sind längst ein Familienritual
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie gelingt der perfekte Keksboden?
Die Keksbrösel mit Butter sorgfältig mischen und fest in die Form drücken. So bleibt der Boden stabil.
- → Worauf muss man bei der Füllung achten?
Frischkäse sollte weich sein, damit eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht. Eier einzeln unterschlagen.
- → Wie kann ich den Geschmack intensivieren?
Gesalzene Karamellsoße verleiht dem Kuchen eine besondere Geschmackstiefe und ein aufregendes Aroma.
- → Warum ist Kühlen so wichtig?
Langes Kühlen sorgt für die perfekte Konsistenz und lässt die Aromen voll zur Geltung kommen.
- → Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Ja, der Kuchen lässt sich am Vortag zubereiten und schmeckt durch das Durchziehen sogar besser.