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Dieser luftige Vanille-Biskuitroulade ist ein leichter Genuss, der jedem Nachtisch einen besonderen Charme verleiht. Der zarte Teig umhüllt eine fluffige Sahnefüllung und sorgt so für eine süße und angenehme Mischung, die nicht zu viel ist.
Zum ersten Mal hab ich das für einen Familiengeburtstag gebacken. Die luftige Textur und die süße Füllung kamen richtig gut an. Seitdem ist das mein Favorit, wenn ich unkomplizierte, aber eindrucksvolle Nachtische brauche.
Benötigte Zutaten
- 4 Eier groß: bringen Zimmertemperatur für lockeren Teig
- Zucker 3/4 Tasse: süßt ohne zu überladen und gibt Halt
- 1 TL Vanilleextrakt: sorgt für den klassischen sanften Vanillegeschmack
- 3/4 Tasse Mehl universal: für feine, zarte Krume am besten weiches Mehl nehmen
- 1 TL Backpulver: bringt genau die richtige Menge Auftrieb
- 1/4 TL Salz: gleicht Süße aus und hebt Aromen
- 2 EL Milch: macht den Teig schön feucht und luftig
- 1 1/2 Tasse kalte Sahne: für eine softe und dicke Füllung
- 1/4 Tasse Puderzucker: für die Füllung, süßt leise und ohne Körnung
- 1 TL Vanilleextrakt: verstärkt die Vanillenote in der Creme
- Puderzucker: zum Bestäuben als feines Finish
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Backofen vorheizen:
- Heize auf 190 Grad Celsius vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus und fette es leicht ein damit der Teig nicht klebt beim Backen und Rollen.
- Eier und Zucker schlagen:
- Verquirle Eier und Zucker so lange, bis die Masse hell und fluffig ist. Das ist wichtig, damit der Teig luftig wird.
- Aromen und trockene Zutaten mischen:
- Rühre zuerst Vanille und Milch vorsichtig unter. Sieb dann Mehl, Backpulver und Salz zusammen und hebe alles langsam unter, damit die Luft bleibt.
- Biskuit backen:
- Verteile den Teig ebenmäßig auf dem Blech. Backe das Ganze für 12 bis 15 Minuten, bis der Teig bei leichtem Fingerdruck zurückspringt und leicht golden aussieht.
- Teig warm rollen:
- Dreh den warmen Kuchen sofort auf ein gut gepudertes Geschirrtuch. Roll ihn vorsichtig ein am besten vom kurzen Ende her. So bricht der Biskuit später nicht und kann in Ruhe abkühlen.
- Füllung zubereiten:
- Schlag die kalte Sahne mit Puderzucker und Vanille so lange bis sie steif ist. Die kalte Sahne sorgt dafür, dass es schnell geht und die Creme hält.
- Füllen und nochmal rollen:
- Rolle den abgekühlten Teig vorsichtig aus. Verteile die Sahne gleichmäßig und roll alles erneut straff auf ohne Tuch. So entsteht die typische Spiralform.
- Zum Schluss bestäuben:
- Stäub die Rolle leicht mit Puderzucker bevor du sie in Stücke schneidest und servierst.
Vanille war schon immer mein Lieblingsgeschmack bei Kuchen. Es hat was Vertrautes und doch etwas Elegantes. Diese Rolle schmeckt wie Kindheitserinnerungen, ist aber erwachsen genug für Gäste.
Clevere Aufbewahrung
Reste in Frischhaltefolie oder luftdicht verpackt aufheben, damit sie nicht austrocknen. Im Kühlschrank bleiben Sahne und Frische erhalten. Vor dem Essen etwa 10 Minuten rausnehmen, so wird der Biskuit weich. Wenn du länger was davon haben willst: Stücke gut verpackt einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Zutaten Alternativen
Du kannst Vanille gegen Mandel- oder Zitrus-Extrakt tauschen, das gibt einen frischen Twist. Für mehr Süße kommt auch eine dünne Schicht Fruchtmarmelade oder pürierte Beeren unter die Sahne. Schoko-Fans mischen Kakaopulver in den Teig, dann hast du eine Schoko-Biskuitrolle mit Vanillecreme.
Ideale Begleiter
Schwarzer Tee oder milder Kaffee passen perfekt zur Süße. Frische Beeren oder ein Löffel Fruchtkompott bringen Frische dazu. Für besondere Anlässe servier dazu Sekt oder einen leichten Dessertcocktail.
Lag das Röllchen nach dem Rollen ein paar Minuten, damit es fest wird, bevor du es aufmachst und füllst. Das macht das Füllen leichter und der Kuchen bleibt intakt.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Wie verhinder ich, dass der Biskuit beim Rollen reißt?
Rolle den Kuchen, solange er noch warm und flexibel ist, auf einem mit Zucker bestreuten Tuch. So bleibt er elastisch und bricht nicht.
- → Wie schlag ich die Sahne für die Füllung am besten?
Die Sahne kalt stellen und dann mit Puderzucker und Vanille steif schlagen, so wird die Füllung schön luftig.
- → Kann ich den Biskuit auch vorher machen?
Klar, nach dem Backen gut einwickeln und kalt stellen. Erst kurz vor dem Servieren füllen und rollen, so bleibt alles frisch.
- → Warum sollte ich Eier auf Zimmertemperatur nehmen?
Eier bei Zimmertemperatur lassen sich besser aufschlagen. So wird der Biskuit schön locker und leicht.
- → Muss ich Puderzucker drüber streuen?
Der Puderzucker macht den Kuchen hübscher und gibt eine feine Süße, aber du kannst ihn auch weglassen.