Anheften
Wenn ich alle beeindrucken will, zaubere ich diese veganen rosa Zimtschnecken am liebsten zum Brunch oder für besondere Momente. Die knallige Glasur bekommt ihren Farbton durch Rote-Bete-Saft, während im fluffigen Teig würzig-süße Zimtfüllung auf dich wartet. Sie schmecken nach gemütlicher Kindheit und bringen dabei richtig gute Laune auf den Tisch.
Das erste Mal habe ich die Schnecken als witzige kleine Überraschung zum Valentinstag gebacken. Die Freude in den Gesichtern war einfach umwerfend. Mittlerweile ist das Backen ein lieb gewonnenes Ritual – jeden Februar freue ich mich schon drauf.
Herrlich Zutatenliste
- Rote-Bete-Saft: sorgt für den natürlichen Farb-Kick, am besten frisch für extra leuchtendes Pink
- Puderzucker: wird für die süße Glasur gebraucht, am besten feines Pulver nehmen, dann klumpt nix
- Salz: verstärkt einfach alle Aromen und sorgt für perfekten Ausgleich
- Zimt: Hauptgewürz, also unbedingt frisch gemahlen für das intensivste Aroma
- Vanilleextrakt: verleiht eine wohlig-warme Note
- Aktive Trockenhefe: bringt die Schnecken zum Aufgehen, prüf das Haltbarkeitsdatum – dann gibt’s fluffige Ergebnisse
- Kokosöl: geschmolzen reinschütten, macht den Teig so schön weich und gibt einen Hauch Kokos ab
- Mandelmilch: hält alles pflanzlich und gibt Feuchte, am besten ungesüßt für das feinste Aroma
- Zucker: bringt Süße in den Teig und sorgt fürs goldbraune Backen
- Weizenmehl: für die wolkig lockere Textur – frisches Mehl nehmen, dann werden die Schnecken richtig soft
Knallige Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Glasur zaubern
- Puderzucker und Rote-Bete-Saft mit einem kleinen Schneebesen in einer Schüssel mixen, bis dir das Rosa gefällt. Die Glasur sollte gut fließen, aber nicht zu dünn werden. Brauchst du mehr Farbe? Einfach nochmal einen Schuss Rote-Bete rein oder mehr Zucker nehmen.
- Schnecken glasieren und genießen
- Lass die frisch gebackenen Zimtschnecken kurz abkühlen und streiche dann die pinke Glasur drüber – sie schmilzt leicht und gibt einen schönen Glanz.
- Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius (rund 350 Fahrenheit) für 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb und durch sind.
- Zweite Gehzeit
- Leg die rohen Schnecken mit Abstand in eine Auflaufform, deck sie ab und lass sie nochmal eine halbe Stunde aufgehen. Sie werden dann schön voluminös.
- Schnecken schneiden
- Jetzt wird aus dem Teig eine Rolle gezaubert (längs zusammenrollen), mit Zahnseide oder scharfem Messer in Scheiben schneiden – so bleiben die Ringe hübsch.
- Formen und Füllen
- Mit dem Nudelholz den Teig zu einem dickeren Rechteck ausrollen, flüssiges Kokosöl drüberpinseln und eine ordentliche Portion Zimtzucker gleichmäßig verteilen – das sorgt für die typischen Zwirbel.
- Erste Gehzeit
- Gib den Teig in eine leicht gefettete Schüssel, deck ihn mit Küchentuch ab und stell ihn an einen warmen Ort. Nach gut einer Stunde sollte er sich verdoppeln – das macht die Teigschichten schön luftig.
- Teig kneten
- Nun auf einer bemehlten Fläche fünf Minuten lang richtig durchkneten – pressen, falten, bis der Teig weich und geschmeidig wird. Das sorgt für die perfekte Schneckenkonsistenz.
- Trockene und feuchte Zutaten kombinieren
- Nimm die Schüssel mit deinem Hefe-Mandelmilch-Gemisch. Gib Mehl, Zucker, Kokosöl, Vanille, Zimt und Salz dazu. Mit Holzlöffel oder Händen rühren, bis alles leicht zusammenklebt und kein Mehl mehr trocken ist.
- Hefe & Milch starten
- Mische lauwarme Mandelmilch mit Trockenhefe in einer Schüssel. Nach fünf Minuten blubbert es schön und die Hefe ist aktiv – perfekt fürs Aufgehen!
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Das Geniale ist der Rote-Bete-Saft – einfach Farbe ins Leben holen, ganz ohne künstlichen Kram! Meine kleine Schwester und ich haben mal extra viele gebacken und an regnerischen Tag Nachbarn gebracht – kam mega gut an und machte allen den Tag besser.
Aufbewahrungsideen
Schnecken abkühlen lassen, dann luftdicht verpacken und bei Zimmertemperatur bis zu zwei Tage genießen. Sie bleiben super soft und frisch. Willst du länger was davon? Dann in den Kühlschrank legen – dort halten sie bis zu fünf Tage. Kurz für zehn Sekunden in die Mikrowelle, dann schmecken sie wieder wie frisch gebacken.
Andere Möglichkeiten
Mandelmilch kannst du einfach austauschen gegen Soja- oder Hafermilch – nimm, was gerade da ist. Für eine nussfreie Variante klappt Kokosmilch super. Wenn du’s glutenfrei brauchst, verwende einen entsprechenden Mix – wird nur ein bisschen kompakter.
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So Schmecken Sie Am Besten
Am allerleckersten mit dampfendem Kaffee oder würzigem Chai. Auch frisches Obst passt wunderbar dazu für ein tolles Frühstück. Sie kommen ebenso als süßer Abschluss bei Geburtstags- oder gemütlichen Brunchrunden super an.
Ursprung & Geschichte
Zimtschnecken kennt man schon ewig, gerade in Schweden gehören sie zu jeder Kaffeepause dazu. Diese vegane Variante bringt das heimelige Gefühl mit und passt perfekt in die pflanzenbasierte Küche von heute.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Was macht Rote-Bete-Saft mit der Farbe?
Rote-Bete-Saft zaubert ganz ohne extra Geschmack eine kräftige, natürliche rosa Farbe in Teig und Glasur. Farbboost inklusive!
- → Wie bleiben die Schnecken schön locker?
Der Trick: Den Teig erst aufgehen lassen, dann durchkneten bis er elastisch ist und nochmal ruhen lassen. So bekommen sie ihre fluffige Konsistenz!
- → Kann ich statt Mandelmilch was anderes nehmen?
Klar, Hafer- oder Sojamilch funktionieren genauso gut. Damit bleibt alles schön saftig und der Geschmack passt auch.
- → Wie werden sie glutenfrei?
Einfach das Weizenmehl gegen einen glutenfreien 1:1-Backmix austauschen – klappt tadellos und schmeckt fast identisch.
- → Wie krieg ich eine glatte Glasur hin?
Puderzucker zusammen mit Rote-Bete-Saft verrühren – so lange, bis die Masse glänzt und ganz ohne Klümpchen ist. Am besten auf lauwarme Schnecken streichen.