Speichern
Diese Käseburger-Nudeln sind das perfekte Wohlfühlessen. Sie kombinieren den Geschmack eines klassischen Cheeseburgers mit dem Komfort eines Gerichts aus nur einem Topf. Cremiger Käse umhüllt jede Rotini-Nudel, während rauchiger Bacon und würziges Hackfleisch für ordentlich Geschmack sorgen. Ideal für stressige Abende oder wenn du Lust auf ein warmes, deftiges Essen mit vertrauten Aromen hast.
Das Gericht hab ich ursprünglich gemacht, um Bacon und Hackreste aufzubrauchen. War echt überrascht, wie gut alles zusammenpasst. Schnell wurde es unser Lieblingsessen, wenn wir was Warmes, Sättigendes und ein bisschen nostalgisches wollten.
Wichtige Zutaten
- Baconstreifen: sorgen für knusprige Würze & am besten dick geschnitten für extra Biss
- Hackfleisch: mit Steakgewürz gibt richtig saftige Note & 80-85% Fettanteil passt super
- Rotini-Nudeln: sind toll, weil die Soße darin haften bleibt & getrocknete, gleichmäßig kochende Nudeln sind top
- Butter oder Bacon-Fett: die Basis für eine leckere Mehlschwitze & Baconschmalz gibt extra Geschmack
- Mehl: sorgt fürs Andicken der Soße & genau abmessen für gute Konsistenz
- Sahne und Milch: machen die Soße schön cremig & ganze Milch ist am besten
- Hühnerbrühe: gibt feine, herzhafte Note & macht die Soße nicht zu dick
- Senf, Ketchup, Essiggurken-Saft, Worcestershiresauce, Chilisauce: bringen den typischen Cheeseburger-Geschmack rein
- Gereifter Cheddar: schmilzt toll für cremigen Käsegenuss & frisch geriebener Käse schmilzt besser als fertiger
So Geht's Schritt für Schritt
- Bacon schneiden und knusprig braten
- Bacon in Drittel schneiden und bei niedriger Hitze langsam in einer großen Pfanne knusprig braten. Den Bacon rausnehmen. Das Fett in der Pfanne für die Soße aufheben. Bacon auskühlen lassen und grob hacken, dann beiseitelegen.
- Hackfleisch würzen und anbraten
- Im selben Topf das Hack mit Steakgewürz gut würzen und bei mittelhoher Hitze braun und krümelig anbraten. Restliches Fett abgießen, Hack rausnehmen und beiseitestellen.
- Nudeln bissfest kochen
- Wasser zum Kochen bringen und salzen. Rotini nach Packungsangabe so kochen, dass sie noch Biss haben. Abgießen und nicht abspülen, damit die Soße besser haftet.
- Cremige Mehlschwitze zubereiten
- In der Pfanne 3 EL Bacon-Fett oder Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1-2 Minuten rühren, bis der Mehlgeschmack weg ist und die Masse glatt ist.
- Sahne, Milch und Brühe hinzufügen
- Nach und nach die Sahne schluckweise unter ständigem Rühren angießen, Klümpchen vermeiden. Dann das gleiche mit Milch und Brühe machen, bis alles cremig und glatt ist. Senf, Ketchup, Gurkensaft, Worcestershiresauce und Chilisauce einrühren. Soße kurz zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren.
- Käse unterrühren
- Pfanne kurz vom Herd nehmen. Nach einer Minute den geriebenen Cheddar peu à peu einrühren, bis er komplett geschmolzen und die Soße schön glatt ist.
- Alle Zutaten mischen
- Das angebratene Hack und die Hälfte vom Bacon zurück in die Pfanne geben und gut untermischen.
- Nudeln vorsichtig unterheben
- Die Rotini sanft unterheben, bis jede Nudel mit der cremigen Soße ummantelt ist.
- Fertig mit Bacon toppen
- Mit dem restlichen Bacon bestreuen und sofort servieren, damit der Bacon schön knusprig bleibt.
Ich geb gern noch etwas Essiggurkensaft in die Soße, das hebt den Geschmack sofort auf Cheeseburger-Niveau. Wenn ich das mache, ist der knusprige Bacon das Erste, was meine Familie beim Essen greifen will – macht einfach Spaß mit jedem Biss.
Clevere Aufbewahrung
Reste kannst du bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen auf Herd oder Mikrowelle ein kleines Schuss Milch rein, damit die Soße schön cremig bleibt. Dieser Auflauf lässt sich schlecht einfrieren, weil sich die Soße nach dem Auftauen trennen kann – lieber frisch oder gekühlt essen.
Varianten für Zutaten
Statt nur scharfem Cheddar kannst du auch halb Cheddar halb Monterey Jack nehmen für mildere Käsenote. Hack vom Truthahn oder Hühnchen ist eine fettärmere Alternative, schmeckt trotzdem super. Wer Bacon weglässt, kann für das Raucharoma geräuchertes Paprikapulver oder einen Spritzer Liquid Smoke verwenden.
Beste Beilagen
Reichhaltige Pasta passt super zu einem knackigen grünen Salat mit Vinaigrette, das macht das Gericht schön frisch. Ein kühles Bier oder fruchtiges Sprudelwasser sorgen für angenehme Abwechslung. Knoblauchbrot oder weiche Brötchen sind klasse zum Soße auftunken.
Saisonale Ideen
Im Sommer passen frische gewürfelte Tomaten oder gegrillter Mais wunderbar für mehr Frische rein. Für Herbst und Winter sind gebratene Champignons oder karamellisierte Zwiebeln perfekt, um den Geschmack zu vertiefen. Für eine low-carb Variante kann man die Rotini durch Kürbisnudeln ersetzen.
Dieses Gericht erinnert mich an entspannte Grillabende im Garten, wo Cheeseburger immer das Highlight sind. Den Geschmack in Pasta umzuwandeln, fängt dieses Sommergefühl zu jeder Jahreszeit ein. Ich greife immer wieder gern danach, wenn ich Lust auf was Herzhaftes und Vertrautes hab. Jeder Biss bringt ein Stück Freude.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welche Nudeln passen am besten?
Rotini Nudeln sind optimal, weil ihre Spiralen die cremige Soße super aufnehmen.
- → Kann ich das Hackfleisch tauschen?
Klar, Puten- oder Hähnchenhack funktioniert auch, dann einfach die Gewürze etwas anpassen.
- → Wie wird Bacon knusprig ohne zu verbrennen?
Lass den Bacon langsam bei niedriger Hitze braten und dreh ihn öfter, so wird er gleichmäßig knusprig.
- → Womit wird die Sauce angedickt und gewürzt?
Ein Butter-Mehl-Gemisch macht die Basis. Sahne, Milch und Senf, Ketchup, Essiggurkensaft, Worcestershire und scharfe Sauce bringen Geschmack und Cremigkeit rein.
- → Kann man das Gericht vorbereiten?
Ja, koch die Teile getrennt und vermisch sie erst kurz vorm Servieren, so bleibt alles richtig lecker.