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Diese Nudel-Käse-Mischung bringt pure Gemütlichkeit mit cremigem Geschmack, einem Hauch Würze und knackigem Brokkoli. Alles aus einer Pfanne, die kräftig duftet und bei jedem Bissen richtig zufrieden macht.
Als ich das erste Mal dieses Gericht an einem hektischen Abend ausprobiert hab, war ich echt überrascht, wie einfach es so gemütlich und besonders sein kann. Seitdem gibt’s das öfter, wenn ich Lust auf cremige Pasta hab.
Benötigte Zutaten
- Hühnerbrühe: als würzige Grundlage
- Halb und halb: bringt cremige Sanftheit, am besten frisch holen
- Hühnerbrühwürfel: sorgt für mehr Geschmack und Tiefe, für weniger Salz ruhig die natriumarme Variante nehmen
- Scharfe Sauce: gibt einen kleinen Kick, je nach Gusto mehr oder weniger
- Getrocknete Kräuter wie Oregano, Basilikum, Petersilie: machen das Gericht frisch und aromatisch, am besten frische Packs
- Senfpulver: sorgt für leichte Würze und Tiefe
- Butter: gibt der Soße die wichtige cremige Basis
- Mehl: macht die Soße schön sämig
- Brokkoli fein gehackt: sorgt für Farbe und Vitamine, beste feste und grüne Stängel verwenden
- Gemelli Nudeln: durch ihre Form bleibt Sauce super haften, bissfest kochen
- Cheddar Käse: bringt würzige Schmelzigkeit, frisch gerieben geht am besten
- Parmesan Käse: gibt nussige Tiefe und bisschen Salz, frisch reiben lohnt sich
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Soße vorab mischen:
- Brühe, halb und halb, Brühewürfel, scharfe Sauce, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Oregano, Basilikum, Senfpulver und Petersilie in einem großen Messbecher zusammenrühren. Das zieht alle Aromen schonmal zusammen.
- Nudeln bissfest kochen:
- Wasser mit Salz zum Kochen bringen und Gemelli Nudeln nach Anleitung garen. Abgießen und beiseite stellen, damit sie nicht zu weich werden.
- Roux ansetzen:
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl einrühren und für ein bis zwei Minuten rühren, damit kein Mehlgeschmack bleibt und die Soße schön samtig wird.
- Flüssigkeit nach und nach einrühren:
- Langsam die Brühemischung in kleinen Schlucken dazugeben und rühren, damit die Soße ohne Klumpen cremig wird.
- Brokkoli dazugeben:
- Den fein gehackten Brokkoli in die Soße rühren und einmal leicht aufkochen lassen. Dann Hitze runterstellen.
- Sanft köcheln lassen:
- Die Soße halb abdecken und gelegentlich umrühren, bis der Brokkoli weich, aber noch schön grün ist.
- Käse langsam schmelzen:
- Hitze sehr niedrig stellen. Cheddar und Parmesan nach und nach unterrühren, bis alles perfekt geschmolzen und glatt ist.
- Nudeln in die Soße:
- Die gekochten Gemelli unterheben, gut durchmischen, damit jede Nudel cremig umhüllt ist. Kurz durchziehen lassen, bis die Soße etwas anzieht.
Dieses Gericht erinnert mich an gemütliche Abende mit Freunden und guten Gesprächen am Tisch. Frisch geriebener Parmesan bringt noch mal eine extra Portion Aroma und authentisches Gefühl rein, das alle lieben.
Lager- und Aufwärmideen
Reste einfach luftdicht im Kühlschrank aufbewahren, max drei Tage. Zum Aufwärmen auf dem Herd mit bisschen Milch oder Brühe verdünnen, falls die Soße dick wird. Am besten nicht ohne Rühren in der Mikrowelle, sonst wird die Soße nicht cremig.
Zutaten abwandeln
Brokkoli kannst du durch Spinat oder Grünkohl ersetzen, das macht es grüner. Rauchiger Gouda oder Fontina geben mehr Tiefe. Vegan geht mit Olivenöl statt Butter, Pflanzenmilch und veganem Käse.
Top Beilagen
Perfekt dazu passt ein knackiger grüner Salat mit Zitronen-Dressing, der die Cremigkeit auflockert. Ein kaltes Glas Weißwein, wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio, unterstreicht die Kräuternote super. Knoblauchbrot oder warme Focaccia sind außerdem tolle Begleiter.
Saisonale Ideen
Im Frühling und Sommer passen Kirschtomaten und frisches Basilikum prima rein, die machen Farbe und Frische. Im Herbst und Winter kannst du Brokkoli gegen geröstete Kürbiswürfel tauschen für ein süßliches Aroma. Auch eine Prise Muskatnuss gibt der Soße eine warme Herbst-Note.
Diese Käsenudeln zeigen, wie man mit wenig Aufwand ein richtig gemütliches Essen auf den Teller zaubert – perfekt für jeden Tag.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Welche Pasta passt am besten?
Gemelli Nudeln sind top, weil die verdrehten Formen Sauce super festhalten.
- → Kann ich Broccoli durch anderes Gemüse ersetzen?
Klar, fein gehackter Spinat oder Spargel passen auch toll rein und geben ähnlichen Geschmack.
- → Wie vermeide ich, dass die Käsesauce gerinnt?
Gieß die Brühe langsam zum Mehlschwitz und rühr ständig. Käse auf kleiner Hitze schmelzen hilft auch.
- → Wie mach ich die Sauce noch cremiger?
Ein bisschen mehr Butter oder ein Schuss Sahne macht die Sauce extra samtig.
- → Wie koch ich die Pasta am besten?
In leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, damit sie nicht matschig wird, wenn du die Sauce dazu gibst.