Anheften
Schoko-Cheesecake-Riegel vereinen das Beste aus zwei Welten: das wohltuende Gefühl eines Schokokeks und die unwiderstehlich cremige Frische von Cheesecake. Ob bei Partys oder einfach abends auf der Couch – diese Leckerei sorgt immer für ein Extra-Lächeln. Die schokoladige Schicht unten macht es saftig, oben drauf schimmert Ganache – da bleibt echt kein Wunsch offen.
Bei unserem letzten Filmabend hab ich die Dinger gemacht – am Ende hat wirklich jeder gefragt, wie's geht. Jetzt mache ich sie immer, wenn ich richtig easy allen eine Freude machen will.
Leckere Zutaten
- Schokokeks-Krümel: Sie machen den Boden schokoladig und locker. Je knackiger die Kekse, desto besser das Ergebnis
- Geschmolzene Butter: Gibt Geschmack und sorgt dafür, dass nichts auseinanderfällt Nimm lieber ungesalzen, dann ist das Ergebnis nicht so süß
- Frischkäse: Das ist das Geheimnis für den cremigen, leicht säuerlichen Cheesecake-Geschmack Lass ihn komplett weich werden, so wird die Füllung richtig samtig
- Zucker: Macht das Ganze angenehm süß, aber nicht zu aufdringlich Fein gemahlener Zucker löst sich am besten auf
- Vanilleextrakt: Sorgt für ein warmes Aroma in Füllung und Boden Echte Vanille bringt am meisten Geschmack
- Mini-Schokodrops: Mini-Schokostücke schmelzen überall und machen jede Schicht spannend Kakaoreich schmecken sie am intensivsten
- Sahne: Macht deine Ganache richtig schön cremig Am besten frische Sahne mit viel Fett für extra Glanz
- Halbbitterschokoladenstückchen: Die schmelzen schön geschmeidig und zaubern die schokoladige Decke Nimm Schokolade, die du auch pur magst
Einfach Schritt für Schritt
- Schneiden und Servieren:
- Zieh einfach das Backpapier an den Seiten hoch, dann lässt sich alles leicht rausheben. Messe mit einem scharfen Messer die Stücke ab und putze es zwischendurch sauber, damit die Kanten schön bleiben. Bis zum Verputzen ab in den Kühlschrank
- Fertig machen und toppen:
- Kipp die Ganache über die kalte Cheesecake-Schicht. Lass sie verlaufen oder streich alles glatt. Streu die letzten Mini-Schoko-Drops drüber, dann ab damit nochmal für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank, bis alles fest ist
- Ganache herstellen:
- Erwärme die Sahne vorsichtig in einem kleinen Topf, sie soll gerade simmernd sein, aber auf keinen Fall kochen. Jetzt gib die Halbbitterschokolade dazu und rühre alles, bis sie komplett flüssig und glänzend ist
- Füllung draufgeben:
- Verteil deine Cheesecake-Masse auf dem gekühlten Boden. Mit einer kleinen Palette bekommst du’s besonders gleichmäßig hin. Stoße das Blech vorsichtig auf die Arbeitsplatte, so verschwinden Luftblasen. Für mindestens drei Stunden kaltstellen
- Cheesecake-Mix rühren:
- Schlag den Frischkäse mit Zucker und Vanille richtig schön cremig – nimm dazu gern ein Handrührgerät oder einen stabilen Schneebesen. Es sollten keine Klümpchen übrig sein. Am Ende heb ¾ der Mini-Schokostückchen unter
- Boden vorbereiten:
- Schokomürbekeks-Krümel mit geschmolzener Butter vermengen, sodass alles feucht aussieht. In eine mit Backpapier ausgelegte Backform (20x20 cm) fest andrücken, Glas oder ähnliches eignet sich super zum Andrücken. Danach ab in den Kühlschrank
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Ich find’s am besten, wenn die Mini-Schokostückchen so richtig im Cheesecake verschwinden. Da kommt gleich Kindheitserinnerung hoch – wir haben uns immer um die Ecken gestritten, weil da mehr Schoki war.
So bewahrst du sie auf
Im Kühlschrank halten sich die Riegel locker fünf Tage. Einfach in einen fest schließenden Behälter legen, dann bleibt auch der Boden schön knusprig. Willst du Vorrat anlegen, frier die Stücke nebeneinander ein. Später einfach in eine Tüte stapeln, Backpapier dazwischen – im Kühlschrank über Nacht auftauen, dann sind sie wie frisch gemacht
Alternativen für Zutaten
Statt Schokokeks-Krümeln tun’s auch Butterkekse oder Löffelbiskuits, wenn du Geschmack verändern willst. Probiere mal echte Bitterschokolade in der Ganache, falls du lieber weniger süß isst. Mit Frischkäse light wird’s ein bisschen lockerer – und auch etwas frischer im Geschmack
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Tolle Servierideen
Richtig schön kalt aus dem Kühlschrank klappt das Aufschneiden am besten. Für einen extra Wow-Effekt kannst du ein wenig Sahne oder einen Klecks Karamellsoße dazugeben. Oder einfach mit frischen Beeren nebenbei servieren – herrlich!
Geschichte und Ursprung
Diese Cheesecake-Schnitten sind eigentlich die perfekte Mischung aus klassischem New York Cheesecake und amerikanischen Schokokeksen. Sie sind beliebt bei jedem Buffet oder Kuchenbasar – einfach, weil sie so handlich sind und mega lecker schmecken. Seit es die gibt, sind Filmabende und Date Nights gleich doppelt so gut!
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie bekomme ich eine cremige Käsemasse ohne Klümpchen?
Lass den Frischkäse vorher auf Zimmertemperatur kommen. Dann lässt sich alles leicht verrühren – so wird die Masse richtig glatt und ohne Bröckel.
- → Wieso soll man jede Schicht gut kühlen?
So bleibt alles schön fest und beim Schneiden bricht nix auseinander. Die Riegel sehen dann richtig ordentlich aus und die Textur passt.
- → Kann man den Schokokeksboden austauschen?
Klar, probier’s mal mit Butterkeksen oder was du lieber magst – gibt einen anderen Geschmack, aber hält genauso gut zusammen.
- → Wie kriege ich die Ganache richtig geschmeidig?
Erhitz die Sahne, bis sie fast kocht, dann direkt über die Schokolade gießen. Kurz warten und dann gründlich umrühren – so wird’s schön glänzend ohne Klumpen.
- → Wie schneide ich die Stücke schön sauber ab?
Nimm ein scharfes Messer, das du nach jedem Schnitt abwischst. So hast du immer glatte Stücke und die Schichten verschmieren nicht.