Saftiges Chimichurri Steak Grill

Chimichurri Steak bringt richtig Schwung auf deinen Teller – saftiges Flanksteak mit einer kräftigen grünen Soße, die deine Geschmacksknospen sofort wachrüttelt. Das Fleisch vom Grill wird komplett mit frischem, würzigem Chimichurri überzogen, das mit Petersilie, Knoblauch und Rotweinessig so richtig auftrumpft. Geht schnell, schmeckt intensiv und macht aus jedem Feierabend oder Grillabend ein kleines Fest.

Bei uns gibt’s das ständig zum Anstoßen – kein Anlass ohne diese grüne Soße. Ich find’s super, wie das flotte Chimichurri sogar ein normales Steak zu was Besonderem macht.

Leckere Zutaten

• Flanksteak: Such dir ein Stück mit schöner Marmorierung aus, etwa ein Pfund, dann bleibt’s schön zart
• Frische Petersilie: Gibt diese typische Frische – am besten leuchtend grüne Blätter nehmen
• Knoblauch: Muss frisch sein, dann wird’s würzig und intensiv
• Rotweinessig: Bringt Säure ins Spiel; guter Essig macht echt was aus
• Olivenöl nativ extra: Sorgt für samtige Textur – ruhig ein mildes, fruchtiges Öl nehmen
• Oregano (getrocknet): Gibt extra Kräutertouch, kauf am besten frischen Nachschub
• Salz und Pfeffer: Macht alles rund – Nimm gutes Salz und fangfrisch gemahlenen Pfeffer
• Chiliflocken: Falls du’s schärfer magst, für Farbe und ein bisschen Kick (geht auch ohne)

Locker Leicht Schritt Für Schritt

Chimichurri mixen:

Wirf Petersilie, Knoblauch, Rotweinessig, Oregano, Salz, Pfeffer und wer mag Chili in die Küchenmaschine. Kurz pulsieren, damit die Petersilie fein, aber nicht matschig wird. Jetzt das Olivenöl während des Mixens langsam dazugeben, es soll schön stückig und leuchtend bleiben. Einmal alles vom Rand runterkratzen, noch mal kurz mixen, fertig.

Fleisch würzen:

Das Steak flach auf’s Brett legen. Dick mit Salz und viel Pfeffer bestreuen – beide Seiten. Dann 30 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen. So zieht die Würze schön ein und das Fleisch gart gleichmäßig.

Jetzt Grill aufdrehen:

Schmeiß den Grill oder die Grillpfanne schon mal auf mittelhoch, ca. 200 Grad. Rost ölen, damit das Steak nicht festklebt.

Jetzt wird gegrillt:

Das Steak kommt auf den heißen Grill. Erst mal 4–5 Minuten liegen lassen, damit es schöne Röstaromen kriegt. Dann wenden und nochmal 4–5 Minuten grillen – für rosa Medium-rare. Nicht draufdrücken, sonst geht der Fleischsaft verloren.

Kurze Pause zum Ruhen:

Vom Grill nehmen und auf ein Brett legen. Lass es 5 Minuten ruhen – so bleibt’s saftig beim Aufschneiden.

Alles anrichten:

Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden – so wird’s ganz zart. Alles auf einer Platte verteilen, großzügig Chimichurri drübergeben und jede Scheibe schön mit Soße bedecken.

Anheften

Ich liebe es, die grüne Soße über das Fleisch zu klecksen und zu sehen, wie sich die Kräuter und der Knoblauch an die Kruste heften. Beim ersten Familiengrillen mit Chimichurri wollten alle sofort das Rezept, noch bevor sie überhaupt probiert hatten.

Praktisch Aufbewahren

Reste vom Steak kannst du sealed im Kühlschrank locker zwei, drei Tage aufbewahren. Die Chimichurri-Soße hält in einem dicht verschlossenen Glas im Kühlschrank gut durch und kann am nächsten Tag auch als Marinade oder für Sandwiches genutzt werden. Eingefrorenes Steak am besten fest einpacken, im Kühlschrank auftauen lassen und erst dann wieder aufwärmen.

Alternativen zu Zutaten

Statt Blattpetersilie funktioniert auch krause oder gemischt – macht das Ganze interessant. Wer keine Petersilie mag, nimmt frischen Koriander oder mischt ein bisschen beides. Kein Rotweinessig da? Weißweinessig oder ein Spritzer Zitrone geht auch – einfach nach Geschmack dosieren.

Anheften

So schmeckt's noch besser

Chimichurri Steak passt super zu Bratkartoffeln, gegrilltem Gemüse oder einfach knusprigem Brot, das die restliche Soße aufsaugt. Reste schmecken auch prima in der Tortilla mit Avocado und knackigem Salat – perfekte schnelle Tacos.

Mehr über den Ursprung

Chimichurri kennt in Argentinien eigentlich jeder, dort gibt’s die Soße zu fast jedem gegrillten Fleisch beim Asado – das ist das Grillfest der Argentinier. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, manchmal kommt mehr Knoblauch, Chili oder ganz frischer Oregano rein. Hauptsache, alle sitzen zusammen und feiern das Leben.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie wird das Steak richtig zart und saftig?

Lass das Flanksteak erst mal bei Zimmertemperatur ruhen, bevor du’s grillst. Schneide es anschließend quer zur Faser – so bleibt’s schön zart.

→ Kann ich die Chimichurri-Soße schon vorher vorbereiten?

Na klar, Chimichurri schmeckt sogar besser, wenn es über Nacht im Kühlschrank zieht. Einfach am Tag vorher machen und kaltstellen.

→ Welche anderen Fleischstücke passen noch?

Probier ruhig auch mal Rinderhüfte oder Skirt-Steak, wenn du kein Flanksteak bekommst oder einfach Lust auf Abwechslung hast.

→ Ist Chimichurri eigentlich scharf?

Normalerweise ist sie eher mild. Wenn du’s feurig magst, nimm einfach mehr Chiliflocken dazu!

→ Muss das Steak vor dem Grillen eingelegt werden?

Muss nicht unbedingt sein! Salz und Pfeffer reichen, damit das Fleisch richtig lecker schmeckt.