Anheften
Diesen geschichteten Schoko-Erdbeer-Swirl-Käsekuchen zaubere ich immer, wenn ich die Gäste überraschen will oder meine Lieben ein bisschen verwöhnen möchte. Wenn schokoladig-cremige Masse auf fruchtige Erdbeeren trifft, schmeckt jeder Bissen wie ein Traum und das marmorierte Aussehen bleibt auf jedem Kuchentisch das Highlight.
Immer wenn ich diesen Kuchen mache, haben alle nur noch Augen dafür – zu Hause sprinten meine Leute zum ersten Stück, sonst ist der Kuchen gleich weg
Herrliche Zutaten
- Graham-Cracker-Brösel: Machen den Boden lecker knusprig Mit frischen Crackern wird’s am besten
- Ungesalzene Butter, geschmolzen: Sorgt dafür, dass alles zusammenhält und bringt extra Geschmack Nimm am besten gute Butter – die merkt man echt
- Feiner Zucker: Süßt Füllung und Boden Fürs Mischen ist feiner Zucker praktisch
- Frischkäse, weich: Der bleibt die Käsekuchen-Seele Am besten Vollfett – ergibt super geschmeidige Masse
- Vanilleextrakt: Gibt ein warmes Aroma Pures Extrakt schmeckt besser
- Große Eier: Verbinden alles Zusammen Zimmertemperatur sorgt für feinen Teig
- Sauerrahm: Macht alles extra cremig und leicht säuerlich Wenn’s frisch ist, wird’s am besten
- Frische Erdbeeren, püriert: Für farbenfrohen Fruchtkick Reife Beeren bringen Geschmack und Farbe
- Ungesüßtes Kakaopulver: Gibt tiefen Schoko-Geschmack Dutch-Variante schmeckt vollmundiger
- Zucker für Erdbeer-Swirl: Sorgt dafür, dass der Wirbel toll fruchtig bleibt und nicht sauer wird
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Boden machen
- Brösel und Zucker mit geschmolzener Butter ordentlich vermengen Masse fest in eine gefettete 23cm-Springform drücken – am einfachsten geht's mit einem Glasboden oder den Händen Bei 160°C ungefähr 10 Minuten vorbacken und auskühlen lassen
- Frischkäse cremig schlagen
- Frischkäse in einer großen Schüssel gründlich mit Schneebesen oder Mixer schlagen Zucker sowie Vanille einrühren bis alles klümpchenfrei und fluffig ist
- Eier unterrühren
- Jetzt die Eier nacheinander vorsichtig und auf niedriger Stufe unterrühren Immer nur, bis das jeweilige Ei nicht mehr sichtbar ist – sonst wird der Kuchen rissig
- Sauerrahm unterheben
- Dann den Sauerrahm locker unterheben Nicht zu viel rühren, damit die Konsistenz schön bleibt
- Teig teilen & sortieren
- Die Crememasse halbieren Eine Hälfte mit Kakao verrühren, die andere mit pürierten Erdbeeren plus Zucker für den Swirl weiter verfeinern
- Schichten & marmorieren
- Schokoteig auf den Boden geben, Erdbeercreme portionsweise darüber verteilen und beide mit einem Messer locker verwirbeln Vorgang wiederholen, bis alles im Wechsel in der Form ist
- Backen ohne Stress
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen 55 bis 60 Minuten backen – Ränder fest, Mitte wackelt noch leicht Den Ofen ausschalten, Tür einen Spalt offen lassen Kuchen eine Stunde drinnen auskühlen lassen – so vermeidest du Risse durch Temperaturschock
- Kalt stellen
- Kuchen danach auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, abdecken und mindestens vier Stunden, am liebsten über Nacht kalt stellen So bekommt er die perfekte Textur
Anheften
Erdbeeren schenken diesem Kuchen eine richtig frische Farbe und sommerliche Säure Ich werde nie vergessen, wie meine Tochter beim Swirlen geholfen hat – und am Ende sehr stolz war
So bewahrst du ihn auf
Nach dem Abkühlen deckst du alles ab und stellst den Kuchen in den Kühlschrank So schnappt er keine fremden Gerüche auf Willst du Stücke länger lagern, am besten einzeln mit Folie umwickeln und einfrieren Über Nacht im Kühlschrank auftauen und schmeckt wie neu gebacken
Alternativen für Zutaten
Blaubeeren oder Himbeeren gehen anstelle von Erdbeeren toll Nimm einfach gleich viel Püree und bei süßeren Früchten etwas weniger Zucker Wer mehr Schoko mag, ersetzt die Kekse durch Schokowaffeln für einen extra Crunch
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Tipps zum Servieren
Der Kuchen schmeckt pur klasse – mit Schokosauce oder frischen Erdbeeren oben drauf wird’s edel Wer mag, spritzt Sahne-Rosetten am Rand Drumrum sieht jedes Stück auf dem Partytisch besonders aus
Hintergrundwissen
Diese Art von Käsekuchen hat ihren Ursprung in Amerika und kommt aus einer langen Tradition mit Frischkäse in Kuchen. Das Einziehen von Swirls stammt eigentlich vom bekannten Marmorkuchen – zwei Schichten, die zusammen super Eindruck machen. Für mich fühlt sich Schoko-Erdbeer-Kombo immer ein bisschen wie Geburtstag oder Valentinstag an – wie schokoüberzogene Beeren als Kind
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie gelingt ein schöner Marmorwirbel?
Fülle abwechselnd Erdbeer- und Schokomasse in die Form. Mit einem Messer oder Holzstab ziehst du locker Achter durchs Ganze. Nicht zu viel rühren – so bleibt die Marmorierung hübsch sichtbar und die Aromen trennen sich.
- → Kann ich andere Früchte nehmen?
Klar, Blaubeeren oder Himbeeren schmecken auch super. Am besten pürieren und nach dem eigenen Süßungsgrad nochmal probieren.
- → Weshalb langsam abkühlen lassen?
So entstehen keine Risse und der Kuchen bleibt samtig. Tür einfach einen Spalt offen lassen, dann wird das Ergebnis richtig schön.
- → Wie bleibt der Boden extra knusprig?
Boden vorab kurz backen, dann ganz auskühlen lassen. Fest andrücken – so wird's richtig knackig nach dem Backen.
- → Wie bewahre ich übriggebliebenes Stücke auf?
Wickel ihn fest in Folie oder pack ihn in eine Dose zum Abschließen. Im Kühlschrank hält er sich locker fünf Tage frisch und lecker.
- → Was kann ich oben drauf geben?
Unbedingt! Schokoglasur oder nochmal frische Erdbeeren geben richtig Pfiff – wirkt gleich einladender.