Saftige Schoko Marshmallow Wirbel

Diese saftigen Schokoladen-Marshmallow-Kekse bieten bei jedem Bissen die perfekte Balance zwischen schokoladiger Fülle und weichem Marshmallow. Der Kontrast zwischen dem weichen Keksboden und den süßen Marshmallow-Wirbeln macht diese Leckerbissen unwiderstehlich für Schokoladenliebhaber jeden Alters.

Zum ersten Mal hab ich diese Kekse für die Geburtstagsfeier meiner Nichte gebacken und sie waren schneller weg als jedes andere Dessert. Die Kinder nannten sie "heiße Schokoladenkekse", weil sie sie an heiße Schokolade mit Marshmallows erinnerten.

Zutaten

• Mehl: gibt den Keksen Struktur und hält sie trotzdem zart
• Ungesüßtes Kakaopulver: sorgt für intensiven Schokoladengeschmack ohne übermäßige Süße; nimm holländischen für eine dunklere Farbe
• Backpulver: lässt die Kekse genau richtig aufgehen ohne kuchenartig zu werden
• Salz: gleicht die Süße aus und verstärkt den Schokoladengeschmack
• Ungesalzene Butter: bei Zimmertemperatur für die ideale Teigkonsistenz
• Zucker: liefert Süße und hilft, leicht knusprige Ränder zu erzeugen
• Große Eier: bei Zimmertemperatur binden alles zusammen und machen den Teig sämig
• Vanilleextrakt: verstärkt sowohl den Schokoladen- als auch den Marshmallowgeschmack
• Marshmallowcreme: zaubert hübsche Wirbel und fügt klebrige Süße hinzu

Anleitung Schritt für Schritt

Trockene Zutaten vorbereiten:

Vermenge Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut miteinander. So werden die Triebmittel gleichmäßig verteilt und es gibt keine Kakaopulverklumpen in deinen fertigen Keksen.

Butter und Zucker schaumig rühren:

Schlage zimmerwarme Butter mit Zucker volle 3-4 Minuten, bis die Mischung merklich heller und fluffiger wird. Dieser wichtige Schritt bringt Luft in den Teig für die richtige Kekstextur.

Nasse Zutaten dazugeben:

Rühre die Eier einzeln ein und gib jedem etwa 30 Sekunden Zeit, sich gut zu vermischen. Gib Vanilleextrakt dazu und rühre kurz um. Die Mischung sollte jetzt glatt und glänzend aussehen.

Nasse und trockene Zutaten vereinen:

Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung und rühre auf niedriger Stufe. Höre auf zu rühren, sobald das Mehl verschwunden ist, um kein Gluten zu entwickeln, das harte Kekse verursachen würde. Der Teig wird ziemlich dick sein.

Teig kühlen:

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. So verhinderst du, dass sich die Kekse beim Backen zu stark ausbreiten, und die Aromen können sich besser verbinden. Der Teig wird auch weniger klebrig und leichter zu handhaben.

Formen und Marshmallow hinzufügen:

Forme aus dem gekühlten Teig Kugeln und lege sie auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Drücke mit dem Daumen oder einem Löffel eine Vertiefung in jede Teigkugel und fülle sie mit einem Teelöffel Marshmallowcreme. Nutze einen Zahnstocher, um schöne Wirbel in jedem Keks zu erzeugen.

Perfekt backen:

Backe bei 175°C für genau 10-12 Minuten. Die Kekse sollten am Rand fest, aber in der Mitte noch leicht weich aussehen. Für extra schmelzenden Marshmallow kannst du nach der Hälfte der Backzeit noch einen kleinen Klecks hinzufügen.

Richtig abkühlen lassen:

Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. Diese Ruhezeit lässt die Kekse fest genug werden, um sie zu handhaben, ohne dass sie zerbrechen, während die Mitte schön weich bleibt.

Anheften

Das Kakaopulver ist wirklich die Hauptzutat in diesen Keksen. Ich hab gemerkt, dass hochwertiges holländisches Kakaopulver einen riesigen Unterschied in der Geschmackstiefe macht. Meine Oma sagte immer, Schokoladenkekse sollten wie ein richtiges Schokoladendessert schmecken, nicht nur wie ein brauner Zuckerkeks, und diese erfüllen dieses Versprechen auf jeden Fall.

Vorbereitungsmöglichkeiten

Diese Kekse kannst du wunderbar im Voraus zubereiten. Du kannst den Teig bis zu drei Tage vorher machen und im Kühlschrank aufbewahren. Für längere Lagerung forme Teigkugeln und friere sie auf einem Backblech ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. Wenn du bereit zum Backen bist, lege die gefrorenen Teigkugeln einfach auf dein Backblech, mache die Vertiefung, füge Marshmallowcreme hinzu und backe sie 2-3 Minuten länger als im Rezept angegeben. Die Kekse schmecken genauso frisch, als hättest du den Teig am selben Tag gemacht.

Tipps für Marshmallow-Wirbel

Den perfekten Marshmallow-Wirbel zu bekommen kann anfangs knifflig sein. Wenn deine Marshmallowcreme zu flüssig wirkt, stelle sie 15-20 Minuten in den Kühlschrank, bevor du sie zu den Keksen gibst. So behält sie beim Backen besser ihre Form. Ein weiterer Trick ist, eine tiefere Vertiefung in deinem Keksteig zu machen, um den Marshmallow besser zu halten. Für einen dramatischeren Look kannst du eine Kombination aus normaler Marshmallowcreme und etwas gefärbter Marshmallowcreme zusammen verwirbeln. Der Marshmallow wird sich beim Backen ausbreiten, also mach dir keine Sorgen, wenn er vorher zu eingeschlossen aussieht.

Geschmacksvariationen

Die klassische Kombination aus Schokolade und Marshmallow ist zwar köstlich, aber es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Kekse anzupassen. Versuche, einen Esslöffel Espressopulver zu den trockenen Zutaten zu geben für einen Mokkageschmack, der die Schokolade verstärkt. Für eine minzige Note gib 1/4 Teelöffel Pfefferminzextrakt zum Teig. Du kannst auch ein Stück Schokolade zusammen mit dem Marshmallow in die Mitte drücken für eine extra schokoladige Überraschung. In der Weihnachtszeit streue ich gern zerdrückte Zuckerstangen auf den Marshmallow-Wirbel gleich nach dem Backen für einen festlichen Pfefferminz-Schokoladenkeks.

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Fragen und Antworten zum Rezept

→ Kann ich statt Marshmallow Fluff kleine Marshmallows verwenden?

Klar, kleine Marshmallows gehen auch statt Marshmallow Fluff, aber sie machen eine andere Textur. Für einen ähnlichen Effekt drücke 2-3 Mini-Marshmallows in jeden Keks vor dem Backen. Sie verwirbeln sich nicht so leicht wie Fluff, schaffen aber trotzdem leckere süße Taschen.

→ Warum muss der Teig kühlen?

Das Kühlen des Teigs hat zwei wichtige Gründe: Es macht den klebrigen Teig besser formbar und verhindert, dass die Kekse beim Backen zu stark zerlaufen. So bleiben sie schön dick und zäh statt dünn und knusprig.

→ Woran erkenne ich, dass die Kekse fertig sind?

Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder fest sind, aber die Mitte noch etwas weich aussieht, normalerweise nach 10-12 Minuten. Sie backen auf dem heißen Blech noch etwas nach. Denk dran, dass Kekse mit Marshmallow in den Marshmallow-Bereichen noch unfertiger aussehen.

→ Kann ich diese Kekse einfrieren?

Ja, du hast zwei Möglichkeiten: Friere die ungebackenen Teigkugeln ein (ohne Marshmallow) und füge den Marshmallow erst beim Backen hinzu, dann 1-2 Minuten länger backen. Oder friere komplett gebackene und abgekühlte Kekse in einem luftdichten Behälter mit Backpapier zwischen den Schichten für bis zu 3 Monate ein.

→ Wie verhindere ich, dass der Marshmallow überall klebt?

Um Klebrigkeit zu vermeiden, lass die Kekse auf dem Backblech komplett abkühlen, bevor du sie bewegst. Backpapier oder Silikonmatten sind ein Muss. Beim Aufbewahren lege Backpapier zwischen die Keksschichten. Ein leichtes Einsprühen deines Löffels mit Kochspray vor dem Umgang mit Marshmallow Fluff hilft auch.

→ Kann ich Schokoladenstückchen zu diesen Keksen hinzufügen?

Auf jeden Fall! Mische 1 Tasse Schokostückchen, Schokoladenstücke oder sogar weiße Schokoladenstückchen unter den Teig vor dem Kühlen für extra Schokoladengeschmack und Textur. Halbbittere oder dunkle Schokoladenstückchen passen besonders gut zur Süße des Marshmallows für ein ausgewogenes Geschmacksprofil.