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Diese weichen und zähen Ahornsirup-Braunzucker-Kekse vereinen die warme Süße von Braunzucker mit der besonderen Note von echtem Ahornsirup. Sie sind das perfekte Wohlfühlgebäck für alle Momente, wenn du Lust auf gebackene Gemütlichkeit mit einem natürlichen Ahorn-Kick hast.
Ich hab die Kekse an einem kühlen Herbstwochenende zum ersten Mal gemacht und war sofort begeistert, wie intensiv der Ahornsirup schmeckt. Seitdem sind sie mein Favorit, wenn ich ein besonders hausgemachtes Gefühl will.
Benötigte Zutaten
- 2 Tassen Weizenmehl: gibt die Struktur, am besten frisch und unbehandelt
- 1 Teelöffel Natron: für eine lockere, luftige Konsistenz
- 1 Tasse festgepackter Braunzucker: sorgt für Feuchtigkeit und den karamelligen Geschmack
- 1/2 Tasse reiner Ahornsirup: bringt natürliche Süße und echten Ahorncharme, dunkel bernsteinfarben ist noch intensiver
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter: weich gemacht, um mit Zucker gut schaumig aufzuschlagen
- 1 großes Ei: hält alles zusammen und macht den Teig reichhaltig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt: hebt den Geschmack wunderbar hervor
Ausführliche Backanleitung
- Backofen heiß machen:
- Heiz den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Leg Backbleche mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt und die Kekse gleichmäßig garen.
- Trockene Sachen mischen:
- Vermeng das Mehl mit Natron in einer Schüssel gründlich. So verteilt sich das Triebmittel gut und die Kekse gehen schön auf.
- Butter und Zucker fluffig machen:
- Schlag in einer anderen Schüssel weiche Butter und Braunzucker zusammen, bis alles hell und luftig ist. Das macht die Kekse zart.
- Flüssiges dazugeben:
- Rühr das Ei unterm Butter-Zucker-Gemisch, bis es verbunden ist. Dann mische Vanilleextrakt und Ahornsirup unter, bis alles gleichmäßig ist. Das macht den Teig saftig und vollmundig.
- Alles zusammenfügen:
- Rühr die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu viel rühren, damit sie schön weich bleiben.
- Kekse formen:
- Setz mit einem Esslöffel Häufchen auf die Bleche, dabei genug Abstand lassen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
- Backzeit beachten:
- Back die Kekse für 10 bis 12 Minuten im Ofen. Sie sollten am Rand goldbraun sein und innen weich bleiben für den perfekten zähen Biss.
Diese Kekse bringen mich zurück zu Nachmittagen mit meiner Oma, ihre Küche roch immer nach süßem Ahorn und Braunzucker. Beim gemeinsamen Naschen und Geschichten erzählen entstanden Momente, die uns besonders wurden.
So Lagert Man Richtig
Bewahr die Kekse luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur auf, so bleiben sie bis zu einer Woche weich. Lege ein Stück Brot oder Apfel mit rein, das hält die Feuchtigkeit. Für längeres Aufbewahren frier sie in einem gut verschlossenen Beutel bis zu drei Monate ein und taue sie dann bei Raumtemperatur auf.
Zutaten Variieren
Probier mal die Hälfte der Butter durch Kokosöl zu tauschen, das bringt einen leicht tropischen Twist. Braunzucker kannst du durch Kokoszucker ersetzen, dann wird's etwas weniger süß und nussig. Gehackte geröstete Pekannüsse oder Walnüsse stecken siehm für einen knackigen Kontrast rein.
Leckere Kombis
Eine heiße Tasse schwarzer Kaffee macht den Ahorn- und Braunzucker-Geschmack richtig rund. Dazu passt auch cremige heiße Schokolade, wenn es besonders gemütlich sein soll. Unerwartet gut: ein kräftiger Cheddar dazu, der süße- salzige Mix ist spannend.
Nimm unbedingt frischen und hochwertigen Ahornsirup, der macht den Geschmack wirklich besonders - das ist der Unterschied zwischen guten und unvergesslichen Keksen.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Wie bleiben die Kekse weich?
Nimm die Kekse aus dem Ofen, sobald die Ränder goldbraun sind, aber die Mitte noch etwas weich aussieht. So bleiben sie schön weich.
- → Kann ich dunklen Bernstein-Ahornsirup nehmen?
Ja, dunkler Bernstein-Ahornsirup verstärkt den Ahorngeschmack und macht die Kekse intensiver.
- → Wie mache ich Butter leicht cremig?
Lass die Butter etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur, bis sie weich, aber nicht flüssig ist. So lässt sie sich besser mit Zucker verrühren.
- → Wie sollte ich die Kekse aufs Blech setzen?
Stell die Teigkleckse rund 5 cm auseinander, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
- → Kann man die Kekse einfrieren?
Klar, die fertigen Kekse kannst du luftdicht verpackt bis zu zwei Wochen einfrieren. Vor dem Essen einfach bei Zimmertemperatur auftauen.