Anheften
Dieser brasilianische Möhrenkuchen bringt Sonne auf jeden Kaffeetisch Mit seiner leuchtenden Farbe und der köstlichen Schokoladenglasur ist er seit meiner ersten Reise nach Südamerika ein treuer Begleiter in meiner Backstube Das Besondere ist die unvergleichliche Saftigkeit und das feine Aroma der Karotten die sich mit zarter Schokolade verbinden
Ich habe diesen Kuchen zuerst für Freunde aus Brasilien gebacken und seitdem gehört er zu den absoluten Lieblingen bei jedem Sonntagskaffee Die Kinder lieben besonders die Streusel oben drauf
Zutaten
- Geriebene Möhren: sorgen für Saftigkeit und eine kräftig orange Farbe Am besten junge frische und knackige Karotten verwenden
- Zucker: weiß oder braun für Süße und leichte Karamellnote In Südamerika nutzt man oft braunen Zucker für mehr Geschmack
- Pflanzenöl: ersetzt klassische Butter lockert den Teig und macht ihn extra saftig Neutrale Öle wie Raps oder Sonnenblume funktionieren wunderbar
- Eier: binden den Teig und sorgen für Volumen Möglichst BioEier wählen sie machen sich im Geschmack bemerkbar
- Weizenmehl Type 405: ergibt eine feine und lockere Krume Auf gute Qualität achten für bestes Backergebnis
- Backpulver: als Triebmittel damit der Kuchen schön aufgeht Unbedingt frisch verwenden
- Salz: gibt Tiefe und hebt die Aromen hervor Eine Prise genügt
- Schokostreusel: als Topping bringen Crunch und intensiven Schokoladengeschmack Für knackige Streusel hochwertige dunkle Sorten probieren
- Schokoglasur: Ganache oder Brigadeiro liefert das volle brasilianische Schokogefühl Hochwertige Schokolade verwenden für besten Schmelz und Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen vorheizen:
- Ofen auf 175 Grad OberUnterhitze bringen damit der Kuchen gleichmäßig bäckt
- Karottenmasse mixen:
- Karotten Zucker Öl und Eier in einen Mixer geben und so lange pürieren bis eine sämige Masse entsteht Es dürfen keine Möhrenstückchen mehr sichtbar sein
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen Mit einem Schneebesen werden Klümpchen leicht entfernt
- Massen vereinen:
- Die KarottenEierMischung zu den trockenen Zutaten geben Vorsichtig und nur so lange rühren bis kein Mehl mehr sichtbar ist So bleibt der Kuchen besonders locker
- Teig einfüllen:
- Den glatten Teig in eine gefettete Backform geben Springform Gugelhupfform oder Kastenform sind alle geeignet
- Backen:
- Im Ofen etwa 45 Minuten backen Mit einem Zahnstocher testen wenn nichts mehr klebt ist der Kuchen fertig
- Abkühlen:
- Kuchen in der Form auskühlen lassen Erst dann aus der Form nehmen damit er nicht bricht
- Kuchen verzieren:
- Mit Schokostreuseln bestreuen oder mit frisch zubereiteter Glasur überziehen So bekommt er das typische brasilianische Finish
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Ich liebe besonders an diesem Rezept dass die Möhren das Aroma so schön in den Teig bringen und trotzdem kaum zu schmecken sind Mein Lieblingsmoment ist der erste Anschnitt der immer ein leises Staunen auslöst wie farbenfroh und saftig der Kuchen ist
Aufbewahrungstipps
Abgedeckt bei Zimmertemperatur hält der Kuchen problemlos zwei bis drei Tage Noch länger frisch bleibt er im Kühlschrank besonders mit Glasur Wer übrig gebliebene Stücke einfrieren will verpackt sie am besten portionsweise in Frischhaltefolie oder Gefrierbeutel Auftauen braucht dann nur wenige Stunden bei Raumtemperatur
ZutatenAlternativen
Wer etwas Abwechslung möchte kann einen Teil des Zuckers durch Honig oder Kokosblütenzucker ersetzen Dinkelmehl eignet sich genauso wie Weizenmehl Für eine vegane Variante werden Eier durch Apfelmus oder pürierte Banane ersetzt Und statt Schokoglasur funktionieren auch gehackte Nüsse hervorragend als Topping
Serviervorschläge
Am besten schmeckt der Kuchen zum Nachmittagskaffee Mit einer Tasse Milchkaffee oder einem kräftigen Tee wird daraus eine kleine Auszeit Für besondere Anlässe kann der Kuchen auch zweistöckig mit einer zusätzlichen Schicht Glasur dazwischen serviert werden Oder probiere kleine MöhrenMuffins ideal für Picknick oder Kindergeburtstag
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Die Geschichte hinter dem Kuchen
Bolo de Cenoura hat seinen Ursprung in den 1960er Jahren als Karotten erstmals massenhaft in der brasilianischen Küche verwendet wurden Heute darf dieser saftige Kuchen in Brasilien kaum auf einem Kaffeetisch fehlen Jedes Kind aus Brasilien wächst praktisch mit einer Version von Möhrenkuchen auf meist werden sie von der Oma mit Geheimzutat gebacken
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Welche Karottensorte eignet sich am besten?
Am besten eignen sich frische, festfleischige Karotten, die fein gerieben werden. So wird der Kuchen besonders saftig.
- → Kann man den Kuchen auch ohne Glasur genießen?
Ja, der Kuchen schmeckt auch pur sehr aromatisch. Die Glasur oder Streusel sind optional und unterstreichen das Geschmackserlebnis.
- → Wie kann man den Kuchen abwandeln?
Eine Prise Zimt oder Muskat verleiht zusätzliche Wärme. Sie können braunen statt weißen Zucker verwenden oder Muffins daraus backen.
- → Wie erkennt man, dass der Kuchen durchgebacken ist?
Mit einem Holzstäbchen testen: Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig gebacken.
- → Wie wird die Brigadeiro-Glasur zubereitet?
Zucker, Butter und Kakaopulver mit gezuckerter Kondensmilch aufkochen und über den abgekühlten Kuchen geben.