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Diese Muffins mit Orange und Kardamom sind wunderbar warm und spritzig zugleich. Mit ihrem weichen Teig, dem feinen Gewürz und dem frischen Orangensaft und Abrieb zaubern sie bei jedem Bissen gute Laune.
Ich hab die Muffins das erste Mal an einem kühlen Wochenendmorgen gebacken, als ich etwas Fröhliches brauchte. Schnell mochten's alle, besonders wegen der kleinen Überraschung durch den Kardamom.
Benötigte Zutaten
- Weizenmehl: bildet die fluffige Basis, je frischer desto besser
- Zucker: sorgt für Süße und eine schöne Kruste, brauner Zucker ist auch prima für mehr Geschmack
- Backpulver: sorgt für luftig lockere Muffins, am besten frisch verwenden
- Kardamom gemahlen: gibt den tollen Duft und die leichte Citrusnote, frisch gemahlen duftet’s am besten
- Abgeriebene Schale von 1 Orange: bringt frische Öle für den richtigen Kick, nur feste Orangen benutzen
- Frisch gepresster Orangensaft: macht den Teig saftig und bringt Frische
- Große Eier: sollten Zimmertemperatur haben, damit alles gut zusammenhält und schön zart wird
- Geschmolzene Butter: macht die Muffins besonders saftig und lecker, kurz abkühlen lassen, damit sie die Eier nicht kocht
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Geschmack vorbereiten
- Mehl, Zucker, Backpulver, Kardamom und Orangenabrieb in einer großen Schüssel vermischen. Das ist die trockene Basis für deine Muffins.
- Nasse Zutaten mischen
- Butter, Eier und frisch gepressten Saft in einer anderen Schüssel gut verrühren, bis es cremig aussieht.
- Alles locker zusammenbringen
- Die feuchte Mischung vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, nur so lange rühren bis alles vermengt ist. Nicht zu stark mixen, sonst wird’s zäh.
- Muffinform vorbereiten
- Deine Muffinförmchen mit Papier auslegen oder gut einfetten. Die Förmchen zu etwa drei Vierteln füllen, damit die Muffins schön aufgehen.
- Muffins backen
- Backofen auf 175 Grad vorheizen, Muffins 18 bis 20 Minuten backen. Mit Zahnstocher prüfen, der sollte fast sauber rauskommen.
- Abkühlen lassen und genießen
- Die Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, dann rausnehmen. Warm schmecken sie besonders gemütlich.
Kardamom mag ich total, weil er warm schmeckt ohne zu dominieren. Einmal waren diese Muffins beim Sonntagsbrunch der Hit, dazu starker Kaffee und nette Leute – das wird sofort zur kleinen Routine.
Praktische Aufbewahrung
Die Muffins kannst du abgekühlt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch halten. Zum Einfrieren packst du sie einzeln ein. Zum Essen einfach auftauen oder kurz erwärmen.
Zutaten-Alternativen
Probier statt Orange mal Zitrone für eine schärfere Citrusnote. Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Butter durch braune Butter ersetzen, die bringt nussige Töne. Heimlich kannst du getrocknete Cranberries oder Nüsse unterheben für mehr Biss und Süße.
Ideale Begleiter
So ein Muffin passt super zu einem cremigen Cappuccino oder einem leichten Kräutertee wie Kamille. Zum Brunch sind frisches Obst, Joghurt oder Ricotta mit Honig eine tolle Kombination.
Saisonale Varianten
Im Frühling passt eine Handvoll frischer Blaubeeren super in den Teig. Im Winter kannst du die Muffins mit warmem Honig betreufeln und ein paar geröstete Mandeln darüber streuen. Für den Herbst und späten Herbst schmeckt statt Orange auch Saft von Blutorangen oder Mandarinen prima.
Die Kombination aus süßer Orange und warmem Kardamom macht Lust auf mehr. Egal ob allein oder mit Gesellschaft, diese Muffins bringen immer Sonne auf den Tisch.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Wie verändert Kardamom den Geschmack?
Kardamom sorgt für eine warme, leicht zitronige Würze, die super mit dem knackigen Orangenaroma harmoniert und den Muffins das gewisse Etwas gibt.
- → Kann ich den Orangensaft durch was anderes ersetzen?
Klar, Zitrusfrüchte wie Zitrone oder Grapefruit passen gut, verändern aber den Geschmack. Milch oder Buttermilch machen die Muffins saftig, bringen aber keine Zitrusnote.
- → Warum nehme ich geschmolzene Butter im Teig?
Geschmolzene Butter vermischt sich besser mit den flüssigen Zutaten und sorgt so für saftige und zarte Muffins mit einem feinen Buttergeschmack.
- → Wie vermeide ich zu starkes Rühren?
Rühr nur so lange, bis alles gerade vermischt ist. Kleine Klümpchen stören nicht. Wenn du zu viel rührst, werden die Muffins eher fest und weniger fluffig.
- → Wie bewahre ich Muffins am besten auf?
Leg die Muffins in einen luftdichten Behälter und bewahr sie bei Zimmertemperatur auf, so bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum länger Lagern hilft einfrieren.