Feurige Chipotle Hähnchen Spieße

Chipotle Bang Bang Chicken Spieße sind das perfekte Mix aus zartem, würzigem Hähnchen und einer cremigen Bang Bang Sauce, die du jedes Mal willst, wenn der Grill an ist. Die Spieße bieten eine Mischung aus Rauchnote, süßer Note und angenehmer Schärfe und sind damit echt ein Sommer-Highlight beim Grillfest oder sorgen sogar beim nächsten Fußballabend für Begeisterung. Auch wenn’s mal schnell gehen muss, fliegt alles in weniger als einer Stunde mit nur ein paar Basics zusammen.

Ich hab die Spieße zum ersten Mal bei uns im Garten gemacht und jetzt wünschen sich immer alle, dass ich sie wieder bringe. Die Sauce nimmt dem Rauchfeuer das Scharfe, sodass jeder Bissen richtig spannend bleibt.

Zutaten

• Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut: Saftig und kaum auszutrocknen, schmeckt besonders gut auf dem Grill. Schau, dass sie schön frisch wirken und nicht zu feucht sind.
• Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce: Rauchiges Aroma mit ordentlicher Schärfe – such nach dicken Chilis und sämiger Sauce.
• Frischer Limettensaft: Gibt Frischekick und gleicht Süße aus. Greif zu festen, schweren Limetten.
• Knoblauchzehen frisch: Gibt richtigen Pfiff – am besten fein hacken oder quetschen, damit sich das Aroma überall verteilt.
• Honig: Ein Schuss Süße mildert die Schärfe ab. Nimm möglichst naturreinen Honig.
• Olivenöl: Macht die Marinade geschmeidig. Mit extra-nativem hast du das beste Aroma.
• Salz & Pfeffer: Würzt schön basic – frisch gemahlener Pfeffer schmeckt noch besser.
• Mayonnaise: Die Basis für die cremige Sauce – nimm am besten eine mit vollem Fettanteil, dann wird’s schön glatt.
• Süße Chilisauce: Bringt Süße und etwas Säure. Achte auf eine dicke, farbkräftige Sauce ohne zu viel Zusatzstoffe.
• Sriracha: Für extra Schärfe, die du je nach Geschmack dosieren kannst.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Sauce zusammenrühren:

Mayonnaise, süße Chilisauce, Sriracha und etwas Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles schön cremig ist. Probier ruhig, ob’s noch mehr Schärfe oder Säure braucht.

Hähnchen vorbereiten:

Die Schenkel mit einem scharfen Messer in gleich große Würfel schneiden – dann gart alles gleichmäßig.

Marinade herstellen:

Chipotle-Chilis klein hacken, mit Limettensaft, Knoblauch, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer mixen, bis es eine dicke Paste wird, die sich gut verteilt.

Hähnchen marinieren:

Fleisch reinwerfen und alles richtig mit der Marinade durchmischen. Abdecken und wenigstens eine halbe Stunde in den Kühlschrank – gern länger für noch mehr Geschmack.

Spieße bestücken:

Mariniertes Fleisch auf eingeweichte Holz- oder Metallspieße stecken. Nicht zu eng packen, damit alles durch wird.

Grillen:

Grill gut vorheizen, Rost einölen, dann die Spieße für etwa 10-12 Minuten grillen. Alle paar Minuten drehen, damit überall Röstaromen entstehen und das Hähnchen nicht trocken wird. Wenn’s innen ganz durch ist, runternehmen.

Anrichten:

Spieße auf einen Teller legen, großzügig mit Bang Bang Sauce bestreichen oder drüberträufeln. Extra Sauce und frische Limettenstückchen dazustellen.

Anheften

Dieses rauchig-scharfe Chipotle-Aroma macht echt was her – und ich steh total auf die Frische vom Limettensaft dazu. Die leichte Schärfe von der Sriracha kickt noch nach. Die Sauce sieht beim Anrühren schon nach Sommer aus – und duftet auch so, dass man sofort Leute zum Grillen einladen will.

Aufbewahrung

Lass die übrig gebliebenen Spieße abkühlen, dann pack das Hähnchen in eine Dose mit Deckel. Im Kühlschrank hält es bis zu drei Tage. Die Bang Bang Sauce bleibt sogar eine Woche frisch. Hähnchen ohne Sauce kann man auch problemlos einfrieren.

Zutaten-Tausch

Du kannst Hähnchenbrust statt Schenkel nehmen – nur aufpassen, dass sie nicht trocken wird. Fester Tofu klappt super, wenn’s vegetarisch sein soll. Für milchfreie Sauce einfach vegane Mayo wählen und die Chilisauce kurz checken, ob sie eifrei ist. Zur Not geht auch Limettensaft aus der Flasche.

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So schmeckt’s am besten

Ich stapel die Spieße am liebsten auf gegrilltem Gemüse oder einem Reisbett. Extra Sauce dazu verschwindet immer sofort. Knackige Gurkenscheiben oder frischer Krautsalat kühlen schön runter. Reste schneide ich oft klein und pack sie in Wraps oder Salat.

Kulturelle & geschichtliche Einordnung

Chipotle-Chilis bringen die mexikanische Küche direkt in die Marinade, mit einer schönen Rauchnote wie beim klassischen BBQ. Bang Bang Sauce kennt man aus vielen Asia-Restaurants in den USA. Diesmal aber für den Grill zu Hause, mit ganz eigener Mischung.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Woher kommt das rauchige Aroma bei den Spießen?

Das liegt an den Chipotle-Chilis in Adobosauce. Sie bringen ordentlich Rauch und eine milde Schärfe. Durchs Grillen wird das Ganze noch intensiver.

→ Kann ich auch Hähnchenbrust statt Schenkelfleisch nehmen?

Klar, Brust funktioniert auch. Aber nicht zu lange grillen – sonst wird's trocken.

→ Ist die Bang Bang Sauce richtig scharf?

Das kannst du anpassen. Fang mit wenig Sriracha an. Wenn du's pikanter willst, einfach noch was dazurühren.

→ Wozu passen die Spieße am besten?

Gegrilltes Gemüse, Reis, Salat oder etwas warmes Fladenbrot – alles super dazu.

→ Geht das auch ohne Grill?

Auf jeden Fall! Einfach bei 220 °C etwa 20–25 Minuten im Ofen backen. Zwischendurch wenden. Fertig, wenn das Hähnchen schön durch ist.

→ Kann ich eine milchfreie Variante für die Sauce machen?

Kein Problem. Nimm einfach vegane Mayo und lass die Milchprodukte weg.