Cremige Hähnchen Nudeln

Nichts spendet schneller Trost als ein großer Topf mit Hähnchen und Nudeln direkt vom Herd. Köstlich zartes Hähnchenfleisch, weiche Nudeln und reichlich buntes Gemüse baden hier zusammen in einer cremigen, aromatischen Brühe. Das ist pure Wohlfühlküche – schnell vorbereitet für stressige Tage und trotzdem wunderbar für gemütliche Sonntage.

Nach einem frostigen Fußballtraining habe ich das zum ersten Mal gekocht. Meine Familie hat sich sofort bis zum letzten Rest durchgeschleckt und noch einen Nachschlag verlangt. Seitdem ist es unser Lieblingsessen, wenn jemand dringend Wärme braucht.

Knackige Zutaten

• Zerpflücktes Hähnchen: liefert ordentlich Geschmack und macht richtig satt Nimm Grillhähnchen wenn’s schnell gehen soll dann bleibt das Fleisch schön saftig
• Gutes Olivenöl extra vergine: sorgt für ein rundes Aroma und brät Zwiebeln perfekt weich Die beste Qualität gibt noch mehr Tiefe
• Kleine Zwiebelwürfel: bilden die Geschmacksschicht für die Suppe Am besten feste Zwiebeln nehmen ohne Druckstellen
• Gehackter Knoblauch: bringt das ganze Gericht auf Zack Frische Knollen mit straffer Haut sind top
• Karottenwürfel: zaubern Farbe und milde Süße in die Suppe Große Möhren geben den besten Biss
• Hühnerbrühe salzarm: so bestimmst du selbst das Salz und bekommst eine herrlich tiefe Basis Am besten selbstgekocht oder eine bewährte Marke verwenden
• Lorbeerblatt: schenkt eine feine Kräuternote Unbedingt vor dem Servieren rausfischen für angenehmes Löffeln
• Thymianzweig frisch oder getrocknet: gibt einen erdigen Touch Frischer Thymian duftet besonders intensiv
• Meersalz oder grobes Salz: würzt alles gleichmäßig Ohne Zusätze schmeckt’s einfach klarer
• Frisch gemahlener Pfeffer: bringt einen angenehmen Kick Am besten selber knacken für richtig tolles Aroma
• Gehackter Sellerie: sorgt für die typische Suppennote und etwas bissfeste Frische Stangen sollten knackig-grün und fest sein
• Breite Eiernudeln: saugen die Brühe auf und machen das Essen komplett Lieber eine ordentliche Sorte für mehr Biss wählen
• Butter ungesalzen: gibt zusammen mit Mehl die cremige Basis Nur echte Butter nehmen dann stimmt der Geschmack
• Mehl Type 405: dickt ab und verbindet alles Schön durchsieben damit’s keine Klümpchen gibt
• Vollmilch: macht’s extra sanft und cremig Je fettreicher desto samtiger wird es
• Gefrorene Erbsen: bringen eine Portion Frische und Süße Knallgrüne und unverklumpte nehmen
• Kräuter wie Petersilie oder Thymian frisch: geben am Ende einen Frischekick Kurz vorm Essen hacken dann bleiben sie schön knackig
• Parmesan (optional): für ein bisschen Umami Immer frisch reiben dann schmilzt er perfekt
• Geräuchertes Paprikapulver: zaubert einen hauchfeinen Rauchgeschmack Nur eine Prise und am besten kleine Dosen kaufen damit es frisch bleibt

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zuerst das Gemüse anbraten

Starte mit Öl im großen Topf, Herd auf hohe Stufe. Wenn’s schön heiß ist Zwiebel rein und rühren, bis sie glasig und weich wird – so nach drei bis fünf Minuten. Dann Karotten und Knoblauch dazu und noch kurz gemeinsam anbraten damit alles schön duftet, der Knoblauch soll aber nicht braun werden

Die aromatische Basis köcheln lassen

Jetzt eineinhalb Tassen Brühe, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Thymian aufgießen. Hochdrehen, bis alles schön köchelt, dann Hitze etwas runter und fünf bis sieben Minuten sachte garen lassen bis die Karotten weich sind und die Aromen sich verbinden

Nudeln und restliche Brühe einrühren

Den Rest Brühe und Sellerie dazu, alles zum Kochen bringen. Dann die breiten Eiernudeln rein und fünf Minuten ohne Deckel mitkochen – sie sollen noch etwas Biss haben

Jetzt zur Mehlschwitze

Während die Nudeln ziehen, Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Mehl rein und sofort rühren. Eine Minute anschwitzen, damit der Mehlgeschmack weggeht. Ein Becher Milch einrühren, immer weiter quirlen. Kurz köcheln lassen, bis alles dick wird. Vom Herd nehmen

Fast fertig – alles vermengen

Dann die zweite Tasse Milch, gefrorene Erbsen und die cremige Mehlschwitze direkt zu den Nudeln geben. Gut umrühren, damit alles schön glatt wird

Fleisch dazu und andicken

Zerrupftes Hähnchenfleisch rein, vorsichtig umrühren und auf mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis es dicklich ist und das Fleisch richtig heiß

Zum Schluss servieren und dekorieren

Heiß in Schüsseln geben, mit frischen Kräutern, frisch geriebenem Parmesan oder etwas geräuchertem Paprika und ein paar Umdrehungen Pfeffer toppen und direkt genießen

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So bleibt’s am längsten lecker

Lass übrig Gebliebenes erst abkühlen und füll es dann in gut schließende Boxen. Im Kühlschrank hält es sich drei Tage, oder du frierst es bis zu drei Monate ein. Zum Aufwärmen gib einfach einen Schluck Milch oder Brühe dazu – dann bleibt es schön cremig.

Andere Varianten

Kein Grillhähnchen parat? Gekochte Hähnchenbrust oder Keule geht genauso. Erbsen kann man easy gegen klein geschnittene grüne Bohnen oder Mais austauschen. Wer auf Milchprodukte verzichten will, nimmt Hafermilch und vegane Butter. Mit den cremigen Alternativen klappt das prima.

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So kannst du’s servieren

Packed voll in tiefe Schalen, getoppt mit frischen Kräutern und geriebenem Parmesan – das ist schon ein Hit für sich. Mit einem schnellen Salat oder frischem Brot richtig genial. Reste kannst du auch als Basis für Pasteten nehmen oder am nächsten Tag extra Brühe dazugeben – dann hast du eine cremige Nudelsuppe.

Wusstest du schon?

Die Inspiration für dieses Gericht stammt aus dem Mittleren Westen der USA. Dort gibt’s solche Hähnchen-und-Nudeln-Kombis seit Generationen bei Familienfesten oder in der Kirche. Es verbindet das Beste an Hühnersuppe mit der sättigenden Power von Nudel-Aufläufen – perfekt, wenn viele Mäuler gestopft werden sollen oder draußen ungemütlich ist.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Welches Hähnchen eignet sich am besten?

Fertiges Grillhähnchen lässt sich ganz leicht zupfen und schmeckt richtig gut. Gekochte Brust- oder Keulenstücke gehen aber genauso.

→ Kann man andere Nudeln nehmen?

Klar, statt Eiernudeln passen auch Fusilli oder Bandnudeln. Nimm einfach deine liebsten Sorten!

→ Wie bekomme ich die Sauce schön cremig?

Mit einer selbstgemachten Mischung aus Butter und Mehl, die mit Milch verrührt wird. Lass alles sanft köcheln, dann dickt’s von alleine an.

→ Was passt als Deko obendrauf?

Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian, Parmesan, geräuchertes Paprikapulver oder frisch gemahlener Pfeffer – das peppt das Ganze so richtig auf.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten oder einfrieren?

Mach’s ruhig vorher fertig und stell’s für ein paar Tage in den Kühlschrank. Damit beim Auftauen alles passt, die Nudeln vorher nur bissfest kochen.