Saftige Putenbrust mit Soße

Das ist mein Lieblingsweg, ein festliches Essen ohne großen Aufwand hinzubekommen: Die Putenbrust aus dem Slow Cooker bleibt immer saftig und aromatisch, weil Kräuter und Zitrusfrüchte ihr den besonderen Kick geben. Kein Grund mehr, sich am Ofen festzukleben oder ewig viele Handgriffe zu machen. Mit wenigen schnellen Handgriffen ist das Fleisch nach ein bisschen Warten ein echter Hit für besondere Abende.

Meine Familie fand Slow Cooker früher total komisch. Aber nachdem ich diesen Putenbraten an Thanksgiving ausprobiert hab, waren alle ganz verrückt nach dem fruchtigen Duft–seitdem wird das sogar zu Ostern gewünscht.

Zutaten

• Putenbrust mit Knochen: Etwa 3 bis 3,5 Kilo, mit Haut – sie hält alles schön feucht
• Frische Rosmarin- und Thymianzweige: Am besten knackig grün, legen wir erst rein damit’s richtig aromatisch wird
• Olivenöl: Für schöne Kruste einreiben, extra nativ schmeckt’s am besten
• Orangen oder bunte Mischung Zitrusfrüchte: In grobe Stücke geschnitten, für Frische und Saftigkeit am besten schwere und feste nehmen
• Gehackte frische Kräuter (Rosmarin und Thymian): Kurz vorm Drüberstreuen schneiden, dann schmeckt’s am kräftigsten
• Feines Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer: Darauf darfst du nicht verzichten, feines Salz wird gleichmäßig verteilt
• Hühnerbrühe mit wenig Salz oder alternativ Apfelwein: Hält alles schön saftig, Apfelwein bringt etwas süße Frische – besonders kuschelig im Winter

Geniale Schritt-für-Schritt-Anleitung

Am Schluss servieren:

Schneid die Putenbrust in Scheiben und leg sie schön auf einen Teller. Die Bratensäfte darübertröpfeln oder gleich als Soße dazu nehmen.

Kurz ruhen lassen & falls erwünscht bräunen:

Pute vorsichtig rausnehmen, locker mit Folie abdecken und 20 Minuten stehen lassen, dann bleibt sie saftig. Wer gerne goldene Haut mag: kurz unter den Backofengrill legen – aber aufpassen, dass nichts verbrennt.

Dauerhaft langsam garen:

Deckel drauf und auf niedriger Stufe 5-7 Stunden kochen – fertig ist das Ganze, wenn das dickste Stück innen 74°C zeigt. Lieber einmal mehr prüfen, jede Kiste ist anders.

Fleisch einlegen und Flüssigkeit dazugeben:

Setz die Putenbrust obendrauf auf Zitrus und Kräuter, dann die Brühe vorsichtig am Rand reinschütten (nicht über das Fleisch).

Gut würzen:

Olivenöl über das Fleisch gießen, dann die frisch gehackten Kräuter, Salz und Pfeffer dazu. Alles schön einreiben, damit’s überall würzig ist.

Kräuter und Frucht unten reinlegen:

Verteil die Zitrusstücke sowie die Rosmarin- und Thymianzweige auf dem Boden vom Slow Cooker – gibt super Aroma, wenn’s schmort.

Fleisch vorbereiten:

Entpacke die Brust und tupfe sie mit Küchenpapier trocken, so bleibt die Haut knusprig und Gewürze halten besser.

Anheften

Für mich das Schönste: Die frischen Rosmarinzweige direkt im Garten abschneiden. Meine Tochter hilft gern dabei vor großen Essen. Dieser Duft erinnert mich immer an gemütliche Wintersonntage mit der Familie am Tisch.

So bleibt's frisch

Lass das Fleisch komplett abkühlen und pack die Reste in eine dichte Dose in den Kühlschrank – hält locker vier Tage saftig. Länger frisch bleibt’s portionsweise und luftdicht eingefroren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft mit einem kleinen Schuss Brühe wieder warm machen – bleibt super zart.

Mögliche Zutaten-Alternativen

Statt Orangen gehen auch Mandarinen oder sogar Grapefruit gemischt mit Zitrone für ein bisschen Abwechslung. Wenn's gerade keine frischen Kräuter gibt, reichen getrocknete – einfach nur viel weniger davon nehmen (ca. ein Drittel). Wer’s besonders süßlich mag, kann Hühnerbrühe durch Apfelwein ersetzen.

Das passt dazu

Kartoffelbrei ist der Klassiker zu dieser Pute, aber auch Ofengemüse oder ein einfacher Getreidesalat gefallen hier super. Die Reste werden bei uns fast immer am nächsten Tag zu Sandwiches verarbeitet – am besten mit etwas Cranberry-Soße oben drauf.

Anheften

Hintergrund und Ursprung

Putenbrust im Crockpot zu garen, ist eine moderne Art, den klassischen Braten abzukürzen. Gerade bei kleinen Runden statt der ganzen Pute ist diese Methode voll praktisch. Schon meine Oma war ein Slow-Cooking-Fan, weil selbst zäheres Fleisch damit butterweich wird – und schmeckt wie aus dem Bilderbuch.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Welche Slowcooker-Größe eignet sich für Putenbrust?

Ein ovaler Slowcooker mit 6 bis 7 Litern passt zu den meisten Putenbrüsten mit 2,5 bis 3 Kilogramm. Unten bleibt noch Platz für Zwiebeln oder Zitrusfrüchte.

→ Wie bleibt die Putenbrust im Slowcooker saftig?

Mit Knochen, frischen Kräutern und ein paar Zitrusstückchen bleibt die Brust schön zart. Sie gart langsam auf kleiner Stufe und bleibt dabei richtig saftig.

→ Kann man Hühnerbrühe oder Apfelsaft verwenden?

Klar, Hühnerbrühe macht's herzhaft, Apfelsaft bringt eine feine Süße. Beides sorgt für Saftigkeit und mehr Geschmack.

→ Wie bekomme ich eine knusprige Haut?

Einfach nach dem Garen die Putenbrust kurz unter den Backofengrill legen – 3 bis 5 Minuten reichen meistens. Bleib dabei, damit nichts zu dunkel wird.

→ Lässt sich die Putenbrust vorher vorbereiten?

Klar, würz das Fleisch ruhig einen Tag vorher und stell's abgedeckt in den Kühlschrank. So zieht das Aroma richtig schön durch und du hast später weniger Stress.

→ Wie lange halten Reste und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich das Fleisch luftig verpackt bis zu vier Tage, eingefroren rund zwei Monate. Einfach langsam auftauen und schonend erwärmen.

→ Wie macht man Soße aus dem Sud?

Den Sud nach dem Kochen durchsieben, dann in einem Topf mit Mehl oder Stärke verrühren. Rühren nicht vergessen, so wird’s richtig schön sämig.