Dutch Apfel Pfannkuchen Genuss

Dieser Dutch Apple Pancake verwandelt jedes Frühstück in ein kleines Fest und wird im Ofen zu einem luftigen, goldbraunen Genuss mit zarten karamellisierten Äpfeln. Perfekt für den Brunch am Wochenende oder wenn du Gäste mit etwas Besonderem überraschen möchtest. Die warme Kombination aus Zimt, Muskat und süßem Apfelduft erfüllt die Küche und macht richtig Lust auf den ersten Bissen.

Ich habe diesen Pancake zum ersten Mal an einem verschneiten Sonntag gebacken als ein schnelles Frühstück für meine Familie und seitdem fragen meine Kinder danach fast jedes Wochenende.

Zutaten

• Eier: bringen den Pancake schön auf Volumen deshalb vorher aus dem Kühlschrank nehmen
• Vollmilch: macht den Teig besonders saftig am besten frische Milch verwenden
• Weizenmehl: sorgt für die klassische Struktur feiner wenn gesiebt
• Zucker: gibt dem Teig nur leichte Süße nicht zu viel nehmen
• Vanilleextrakt: gibt Aroma wer mag kann echte Vanille verwenden
• Salz: bringt alle Geschmacksnoten zusammen eine Messerspitze genügt
• Butter: für die Pfanne damit nichts klebt beste Qualität sorgt für feinen Geschmack
• Granny-Smith-Äpfel: bleiben beim Backen bissfest und sorgen für angenehme Säure
• Brauner Zucker: ist perfekt zum Karamellisieren weil er leicht nussig schmeckt
• Zimt: verleiht die typische Wohlfühlwürze unbedingt auf frische achten
• Muskatnuss: ist optional gibt aber noch mehr Tiefe nur wenig verwenden
• Eine Prise Salz: rundet die Karamellschicht ab

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorheizen:

Heize den Ofen auf 220 Grad Ober und Unterhitze vor damit der Pancake gleich schön Luft bekommt

Teig vorbereiten:

Verrühre die Eier mit Milch und Vanille bis die Mischung leicht schaumig ist dann das gesiebte Mehl Zucker und das Salz unterheben bis kein Klümpchen mehr zu sehen ist

Teig ruhen lassen:

Gib dem Teig etwa fünf Minuten Zeit zu ruhen damit er cremiger und glatter wird das sorgt später für mehr Volumen

Äpfel karamellisieren:

Schneide die Äpfel in feine Scheiben Lasse Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlaufen Streue den braunen Zucker darüber und verteile die Äpfel darin zusammen mit Zimt eventuell Muskat und einer Prise Salz Die Äpfel auf beiden Seiten goldgelb und weich werden lassen

Pfanne vorbereiten:

Erhitze deine ofenfeste Pfanne im heißen Ofen für ein paar Minuten dann Butter darin zerlassen damit der Teig später nicht anklebt

Teig in die Pfanne geben:

Gieße den Teig direkt in die heiße gebutterte Pfanne damit er sofort aufgeht

Äpfel darauf verteilen:

Lege die karamellisierten Äpfel gleichmäßig auf den Teig sie sinken beim Backen leicht ein und geben ihr Aroma ab

Backen:

Stelle die Pfanne zurück in den Ofen und backe alles ungefähr zwanzig Minuten bis der Pancake goldbraun und wunderbar aufgegangen ist

Sofort servieren:

Nimm den Pancake aus dem Ofen und serviere ihn direkt noch heiß für das beste Ergebnis

Anheften

Mein Lieblingsmoment ist das Schneiden des fluffigen Pancakes direkt in der Pfanne mit dicken Apfelstücken Meine Oma hat früher in großen Eisenpfannen gebacken und ich musste immer die erste Ecke probieren

Aufbewahrung und Reste

Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren Der Pancake lässt sich auch am nächsten Tag im Ofen bei 150 Grad kurz aufwärmen Einfrieren geht ebenfalls aber frisch schmeckt er immer am besten

Zutaten austauschen

Falls keine Granny-Smith-Äpfel zur Hand sind passen auch Boskoop oder Braeburn gut Wer mag kann Birnen verwenden und eine Prise Zitronenabrieb gibt zusätzliches Aroma Laktosefreie Milch funktioniert auch hervorragend

Serviervorschläge

Mit Puderzucker bestreuen und mit etwas Ahornsirup oder Vanillejoghurt servieren Für Gäste gerne mit gehackten Nüssen oder ein paar frischen Beeren anrichten

Anheften

Geschichte des Dutch Pancake

Dieser Pancake stammt ursprünglich aus den USA und wurde einst als German Pancake bekannt Er entwickelte sich aus traditionellen Pfannkuchenrezepten europäischer Auswanderer Im Ofen gebacken ist er in Chicagoer Frühstückslokalen ein echter Klassiker geworden

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Welche Apfelsorte eignet sich am besten?

Granny Smith sind ideal, da sie eine angenehme Säure und feste Konsistenz beim Backen behalten.

→ Muss der Pfannkuchen im Ofen gebacken werden?

Ja, so wird der Teig schön luftig und der Pfannkuchen geht besonders gut auf.

→ Kann ich auch andere Gewürze verwenden?

Auch Kardamom oder Nelken passen wunderbar zu Äpfeln und sorgen für zusätzlichen Geschmack.

→ Warum sollte die Pfanne vorgeheizt sein?

Eine heiße Pfanne hilft, dass der Teig sofort aufgeht und der Pfannkuchen schön fluffig wird.

→ Gibt es eine glutenfreie Alternative?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden – die Konsistenz bleibt trotzdem locker und leicht.