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Ina Gartens Brathähnchen verbindet den gemütlichen Geschmack hausgemachter Küche mit der Klasse von würzigem Geflügel und knusprigem Gemüse. Saftig und voll mit Geschmack, hat das Huhn eine goldbraune, krosse Haut und passt perfekt zu einem entspannten Abendessen.
Ich hab das Brathähnchen das erste Mal für ein besonderes Familientreffen gemacht und seitdem hilft es mir immer, wenn ich ohne viel Aufwand ganz schön Eindruck schinden will.
Wichtige Zutaten
- Huhn ganz, ca. sechs Pfund: ist saftig genug für sechs Personen, frische Hühner sorgen für mehr Geschmack
- Pfeffer und Salz zum Würzen: lassen das Fleisch richtig lecker rauskommen
- Bündel frischer Thymian: bringt einen erdigen, angenehmen Duft von innen und außen
- Knoblauch in zwei Hälften geschnitten: sorgt für mildes Röstaroma
- Zwei Zitronenhälften: geben eine frische Zitrusnote aus der Hohlraumfülle
- Butter zum Bestreichen: macht die Haut herrlich goldbraun und knusprig
- Groß geschnittene gelbe Zwiebel: schafft eine süße Basis im Bräter
- Karottenstückchen: geben eine natürliche Süße und balancieren das Gericht aus
- Fenchel in Spalten: schmeckt leicht nach Anis und passt super zum Geflügel, nimm am besten einen festen Knollen
- Olivenöl für das Gemüse: sorgt für gleichmäßiges Rösten mit leckerer Karamellnote
- Hühnerbrühe: zur Herstellung einer feinen Sauce
- Butter und Mehl: für die cremige Sauce als Bindung
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Backofen vorheizen
- Mach den Ofen auf 220 Grad Celsius klar, so wird die Haut außen schön knusprig und das Fleisch bleibt saftig
- Huhn vorbereiten
- Trockne das Huhn richtig mit Küchenpapier ab, das gibt die knusprige Haut. Dann würz das ganze Huhn samt Innenseite großzügig mit Salz und Pfeffer – das macht den Geschmack richtig rund
- Innen befüllen
- Steck den Thymianbund, die zwei Knoblauchhälften und die Zitronenhälften in den Hohlraum des Huhns. So zieht das Fleisch den Duft von den frischen Aromen auf
- Gemüse vorbereiten
- Schicht die Zwiebel, Karottenstücke und Fenchelspalten locker in den Bräter. Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, damit es nicht klebt und schön Geschmack bekommt
- Huhn platzieren
- Leg das Huhn oben auf das Gemüse. So tropfen beim Braten die Säfte auf das Gemüse und geben extra Geschmack
- Fett und Kräuter auftragen
- Streich die Haut großzügig mit der flüssigen Butter ein und verteile etwa 20 Thymianzweige darüber. Das duftet lecker und sieht einladend aus
- Huhn braten
- Schieb den Bräter in den Ofen und brate das Huhn rund 15 Minuten pro Pfund. Ein Fleischthermometer hilft dir: Wenn die Keule 74 Grad Celsius erreicht, ist es perfekt durch, aber noch saftig
- Huhn ruhen lassen
- Nimm das Huhn aus dem Ofen und lass es 10 bis 15 Minuten stehen. So verteilt sich der Saft im Fleisch und es wird zart und saftig
- Sauce zubereiten
- Schmelz 45 Gramm Butter in einem kleinen Topf, rühr dann das Mehl ein und lass es eine Minute mitkochen. Dann langsam die Hühnerbrühe unterrühren bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Huhn servieren
Dieses Brathähnchen ist total wohltuend und macht richtig was her. Ich mag besonders den Fenchel im Gemüse, der gibt eine blumige Note, die super mit Geflügel harmoniert. Dieses Essen bringt bei uns immer alle an einen Tisch und jeder genießt jeden Bissen.
Clevere Aufbewahrung
Reste vom Huhn packst du am besten luftdicht in den Kühlschrank und kannst sie bis zu vier Tage aufheben. Wenn du die Haut extra knusprig behalten willst, bewahr sie separat auf.
Zutaten alternative
Probier statt Thymian mal Rosmarin oder Salbei, wenn du das zu Hause hast, für einen anderen Kräutergeschmack.
Beste Begleiter
Ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Dressing ist toll dazu und gleicht die Würze schön aus.
Dieses Gericht zaubert dir ganz locker eine tolle Mischung aus Einfachheit und Eleganz auf den Teller. Damit wird dein Essen immer gemütlich und besonders. Freu dich auf das Zusammenspiel von frischen Kräutern, Gemüse und saftigem Huhn in Vollendung.
Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept
- → Wie wird die Haut schön knusprig?
Trockne das Huhn vor dem Würzen und Braten gut ab. So verliert die Haut Feuchtigkeit und wird im Ofen knuspriger.
- → Warum soll das Huhn nach dem Braten ruhen?
So verteilt sich der Saft im Fleisch wieder, sodass jeder Bissen saftig und zart bleibt.
- → Welche Kräuter passen am besten?
Frischer Thymian ist hier top, der gibt ein dezentes, erdiges Aroma und passt perfekt zu Knoblauch und Zitrone.
- → Kann man das Gemüse austauschen?
Ja, du kannst Fenchel und Möhren gegen andere Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Kartoffeln tauschen – die rösten genauso gut mit.
- → Wie wird die Soße schön dick?
Die Soße wird mit einer Mehlschwitze aus Butter und Mehl gemacht, dann mit Hühnerbrühe verrührt und leicht aufgekocht, bis sie schön sämig ist.