Knuspriges Parmesan Huhn

Dieses Parmesanhähnchen bringt mit einer knusprigen goldenen Schicht jede Menge Geschmack auf den Teller. Saftige Hähnchenteile werden im Ofen richtig schön kross. Verdient sich locker einen Stammplatz beim Familienessen und bleibt trotzdem easy zu machen selbst wenn es schnell gehen muss.

Ich hab das mal an einem stressigen Abend gezaubert als alle Lust auf etwas Besonderes hatten und seitdem gibt’s das ständig – alle stehen auf die käsige Kruste.

Herrliche Zutaten

• Parmesan, fein gerieben: Würzig, leicht salzig und macht die beste Knusperschicht – nimm geriebenen, dann haftet alles super
• Panko (asiatische Semmelbrösel): Sorgen für echten Crunch – achte darauf, dass sie frisch sind
• Butter: Gönnt dir extra Geschmack und hilft, dass alles hält – am besten ungesalzene Butter nehmen
• Olivenöl: Gibt Ausgleich zur Butter und macht’s richtig kross – extra nativ bringt mehr Aroma
• Ital. Kräuter (Italienische Gewürzmischung): Frischer Mix lockert alles auf – auch selbst gemischt super
• Pfeffer, frisch gemahlen: Für den extra kleinen Kick und tolle Frische
• Knoblauchpulver: Verleiht eine würzige Note, die gut mit dem Rest harmoniert – frisch hält der Geschmack länger
• Koscheres Salz: Macht’s schön würzig, flockig ist am besten, dann wird nicht überwürzt
• Hähnchenbrust ohne Haut & Knochen: Leicht vorbereitet und gleichmäßige Garzeit – falls nötig selber einmal längs schneiden
• Frische Petersilie oder Basilikum, gehackt: Zum Drüberstreuen für Farbe und Frische – immer erst ganz am Schluss drauf

Einfache Schrittfolge

Topping drauf und servieren:

Wenn alles fertig ist, lässt du das Hähnchen kurz stehen, dann Kräuter drüber – sieht klasse aus und riecht frisch

Backen & Wenden:

Jetzt ab in den heißen Ofen, zehn Minuten warten, dann die Teile umdrehen. Nach weiteren zehn Minuten sollte es richtig kross golden sein und das Fleisch innen 74 Grad (also 165 Fahrenheit) anzeigen.

Auf’s Blech legen:

Die panierten Hähnchenteile locker mit Abstand auf das Blech packen – so werden sie schön rundum knusprig

Durchziehen & Panierschicht anpappen:

Hähnchen zuerst im Butter-Mix wälzen, beide Seiten komplett benetzen, dann ins Brösel-Parmesan-Gemisch drücken und gut andrücken damit die Panade bleibt

Boden aufschneiden:

Brustfilets quer halbieren, damit sie schön dünn sind. Macht das Braten einfacher und sie werden schneller durch

Trockenes zum Panieren fertig machen:

Panko, geriebener Parmesan, ital. Kräuter, Salz & Pfeffer in einer breiten Schüssel mischen, Klümpchen zerdrücken – so haftet alles super

Feuchte Paniermischung anrühren:

Butter schmelzen und mit Olivenöl sowie Knoblauchpulver in einer Schale verrühren bis eine glatte Mischung entsteht

Blech und Ofen vorbereiten:

Papier aufs Backblech legen, Ofen sofort auf 220 Grad Celsius (425 Fahrenheit) schalten – so ist alles startklar wenn das Hähnchen paniert ist

Anheften

Parmesan ist ganz klar das Beste bei diesem Gericht. Die nussige knusprige Schicht wird immer genial goldig – erinnert mich direkt an die Feiertage, wenn mein Opa sich immer noch ein Extra-Parmesanhäufchen gegönnt hat.

Tipps zum Aufbewahren

Packed die Hähnchenstücke luftdicht ein und stellt sie in den Kühlschrank – hält locker drei Tage. Damit die Kruste kross bleibt, bitte kein Alufolie drumwickeln. Am besten in eine heiße Pfanne oder in den Ofen schieben zum Aufwärmen, dann bleibt das Knusper-Feeling. Mikrowelle lieber vermeiden – da wird’s sonst schnell labbrig.

Austauschmöglichkeiten

Für glutenfreie Variante einfach glutenfreie Brösel oder zerstoßene Cracker nehmen. Wenn du keine frischen Kräuter hast, geht auch mal Thymian oder Rosmarin – passt super zu Parmesan. Für Schärfe gibt’s eine Prise Cayenne oder Chiliflocken direkt unter die Brösel.

Serviervorschläge

Ein grüner Rucolasalat dazu macht alles frisch, aber auch Ofengemüse und Zitronenscheiben funktionieren klasse. Wenn’s mal schicker aussehen soll, gibt’s etwas warme Marinara darüber oder noch ein bisschen frischen Parmesan obenauf. Am meisten Spaß macht’s, wenn alle direkt von der Platte nehmen.

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Kulinarisches Drumherum

Parmesan-Hähnchen holt sich die Inspiration bei den italienisch-amerikanischen Klassikern, doch längst steht’s in vielen Küchen für Gemütlichkeit. Käse, Brösel und Kräuter erinnern an Cotoletta, aber der Ofen macht’s einfacher. Gerade unter der Woche der Favorit!

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie bleibt das Hähnchen so zart?

Dank Butter und etwas Olivenöl zieht beim Backen keine Feuchtigkeit raus und das Fleisch bleibt schön saftig.

→ Wie kriegt man die knusprige Kruste hin?

Einfach die Filets richtig gut in die Parmesan-Panko-Mischung drücken – so haftet genug dran und es wird richtig knackig.

→ Kann ich auch frische Kräuter nehmen?

Klar, einfach Basilikum, Petersilie, Thymian oder Rosmarin frisch drüberstreuen oder zur Butter geben, macht’s noch aromatischer.

→ Wie wärmt man Reste am besten auf?

Im Ofen bei 190 °C etwa 10 Minuten erwärmen oder ganz fix in der Pfanne, dann bleibt die Hülle schön knusprig.

→ Geht das Gericht glutenfrei?

Du kannst locker glutenfreie Semmelbrösel oder auch glutenfreie Cracker zerbröseln und stattdessen nehmen.