Leckere Putenbrust mit Prosciutto

Dieser mit Prosciutto umhüllte, gefüllte Truthahn bringt Kräutergeschmack und saftiges Fleisch zusammen, eingewickelt in würzige, dünne Schinkenscheiben. Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe, versprüht er auf dem Tisch festliche Stimmung und überzeugt mit tollem Geschmack.

Ich hab den Truthahn zuerst ausprobiert, um unser Festtagsmenü aufzufrischen, und war begeistert, wie der Prosciutto das Fleisch saftig hält und gleichzeitig mega lecker macht. Seitdem landet er jedes Fest wieder auf dem Tisch.

Benötigte Zutaten

• Etwa 1,3 Kilo entbeinte Truthahnbrust: perfekt zum Füllen und Rollen
• 230 Gramm dünn geschnittener Prosciutto: sorgt für knusprige, aromatische Ummantelung
• Zwei Tassen Füllungsmischung: sorgt für die klassische würzige Grundlage
• Eine Tasse Hühnerbrühe: macht die Füllung schön saftig
• Zwei Esslöffel frischer, gehackter Rosmarin: bringt dieses tolle erdige Aroma zum Truthahn
• Zwei Esslöffel frischer, gehackter Thymian: gibt eine dezente zitronige Note dazu
• Ein Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer: würzt herlich mild und rundet alles ab

Schritt-für-Schritt Anweisung

Ofen vorheizen und vorbereiten

Schalt den Ofen auf 190 Grad ein (oder 375 Grad Fahrenheit) und sprüh eine Backform leicht mit Antihaft-Spray ein, damit später nichts kleben bleibt.

Füllung anrühren und würzen

Misch die Füllung mit der Hühnerbrühe in einer Schüssel je nach Packung zusammen. Dann rühr Rosmarin und Thymian gründlich unter, damit die Kräuter sich gut verteilen.

Truthahn einschneiden zum Aufklappen

Leg die Brust auf ein Brett und halbiere sie mit einem scharfen Messer quer, ohne komplett durchzuschneiden. Klapp sie dann auf, so dass eine größere, flache Fläche zum Füllen entsteht.

Füllung verteilen und rollen

Verteil die Kräuterfüllung gleichmäßig auf der geöffneten Brust und roll die Brust danach fest zusammen. Fixier die Rolle mit Küchengarn oder Zahnstochern, damit sie beim Backen nicht auseinanderfällt.

Mit Prosciutto umwickeln

Leg die Schinkenscheiben drumherum, bis alles bedeckt ist. Das gibt Geschmack und schützt das Fleisch, dass es saftig bleibt beim Backen.

Backen und Ruhen lassen

Leg die Rolle mit der Naht nach unten in die Form und back sie rund eine Stunde. Nimm sie raus, wenn ein Thermometer in der Mitte 74 Grad Celsius anzeigt. Dann 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich verteilen.

Ich mag die frischen Kräuter in der Füllung total, weil sie die Küche gleich mit herrlichem Duft erfüllen und das Gericht lebendig machen. Einmal hab ich versehentlich zu viel Rosmarin und Thymian rein, und die Gäste wollten immer wieder wissen, wie das geht.

Clevere Aufbewahrung

Reste vom Truthahn am besten fest in Aluminiumfolie oder einen luftdichten Behälter packen, damit nichts austrocknet. Füllung kann in Omeletts oder mit gebratenem Gemüse wiederverwertet werden. Im Kühlschrank sollten Reste innerhalb von drei Tagen gegessen werden, damit sie frisch bleiben.

Zutaten Alternativen

Du kannst Rosmarin und Thymian durch Salbei oder Petersilie ersetzen für einen anderen Kräutergeschmack. Als Füllung geht auch gekochter Wildreis oder Quinoa, das ist glutenfrei und kräftig. Statt Prosciutto kannst du Pancetta nehmen, das gibt einen leicht rauchigen Geschmack.

Super Beilagen Ideen

Gib dazu gebackenes Wurzelgemüse wie Karotten und Pastinaken. Ein knackiger grüner Salat mit einem frischen Dressing gleicht die Würze von Truthahn und Schinken bestens aus. Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichter Rotwein wie Pinot Noir passen perfekt zum Kräuteraroma.

Saisonale Variationen

Im Herbst kannst du getrocknete Cranberries und gehackte Pekannüsse in die Füllung mischen für einen festlichen Hauch. Im Frühling passen frische Spargelspitzen oder gebratene Pilze rein. Im Winter sorgen warme Gewürze wie Muskat oder Zimt in der Füllung für eine feine Würze.

Wenn du dir die Mühe machst, den Truthahn in Prosciutto zu wickeln und mit frischen Kräutern zu backen, wird ein einfaches Gericht zum Highlight. Dieser Genuss bringt beim Essen direkt Festtagsstimmung und ist perfekt, um Freunde und Familie zusammenzubringen.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Kann ich anderes Fleisch als Putenbrust nehmen?

Klar, Hähnchenbrust geht auch gut, aber die Garzeit ändert sich wegen der Dicke und Feuchtigkeit.

→ Wie verhindere ich, dass die Füllung rausfällt?

Die Füllung schön gleichmäßig verteilen, dann die Brust stramm aufrollen und gut mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren. So bleibt alles drin.

→ Wie überprüfe ich, ob der Truthahn gar ist?

Am sichersten mit einem Fleischthermometer. Die Kerntemperatur sollte 74°C (165°F) erreichen.

→ Kann man die Putenbrust vorbereiten?

Ja, du kannst sie schon einen Tag vorher zusammenstellen und im Kühlschrank lagern. Backen dann frisch vor dem Essen.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Gebackenes Gemüse, Kartoffelpüree oder ein knackiger Salat harmonieren gut und bringen Ausgleich zum herzhaften Geschmack.

→ Wie beeinflusst der Prosciutto die Konsistenz?

Beim Braten wird der Prosciutto knusprig und gibt einen leicht salzigen Crunch, der super mit der weichen Putenbrust kontrastiert.