Saftiges Huhn Jalapeno Auflauf

Wenn du auf Jalapeño-Poppers stehst und so richtiges Soulfood brauchst, dann bringt dieses Hähnchenauflauf mit Jalapeño und Bacon direkt das Beste beider Welten auf deinen Teller. Zarte Hühnerstücke, würziger Käse, knuspriger Bacon und knackige Jalapeños kommen zusammen mit schraubigen Nudeln. Jeder will sofort noch einen Nachschlag. Dies ist das Essen, das immer wieder auf Partys und Familienabenden gewünscht wird.

Beim ersten Mal gab es diesen Auflauf an einem kuscheligen Filmabend. Noch bevor der Film so richtig losging, waren schon alle am Nachschöpfen. Jetzt gibt's den immer, wenn wir Lust auf mehr Würze und Wärme am Tisch haben.

Zutaten

• Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in Stücke: Das gibt dem Auflauf richtig Power. Frisches Fleisch nehmen, das schön rosa ist und nicht riecht.
• Dick geschnittener bacon, knusprig gebraten: Für ein bisschen Rauch und Crunch. Dicke Scheiben sind am leckersten.
• Rotini Nudeln: Die Spiralen halten Sauce und Jalapeños super fest. Wenn's geht, bronzefarbene Pasta nehmen, da bleibt mehr Sauce dran.
• Frischkäse, zimmerwarm: Macht die Sauce richtig cremig. Am besten einen Block mit viel Fett.
• Sauerrahm: Für Frische und eine seidige Konsistenz. Nimm eine gute Marke ohne Zusätze.
• Milch: Bringt die Sauce in Schwung und macht sie schön cremig. Vollmilch ist hier top.
• Geriebener Cheddar Jack (mexikanische Mischung): Schmilzt toll und bringt Geschmack. Am besten selbst reiben oder eine frische Mischung nehmen.
• Frische Jalapeños, entkernt und gewürfelt: Geben die typische Schärfe. Nimm feste, glänzende Schoten und bestimme selbst, wie viel Schärfe du magst.
• Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten: Für Frische und etwas Zwiebel-Biss. Die Stängel sollten knackig und ganz grün sein.

Einfach-Loslegen-Anleitung

Backform vorbereiten:

Fett deine Auflaufform mit Butter oder Spray gut ein. Dann bleibt beim Servieren nichts hängen.

Nudeln kochen:

Wasser im Topf gut salzen und zum Kochen bringen. Rotini rein und nach Packungsbeschreibung bissfest garen, meist 8 bis 10 Minuten. Dann abgießen – nicht zu lange kochen lassen.

Hähnchen und Bacon braten:

Hähnchenfilet und Bacon klein schneiden. In einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze alles zusammen anbraten. Immer mal umrühren, bis das Hähnchen gar ist und der Bacon schöne Ränder bekommt. Auf Küchenpapier legen, damit das Fett abtropft.

Gemüse schneiden:

Solange das Fleisch brutzelt, Jalapeños entkernen und ganz fein würfeln. Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden. Ein paar Grüne für später aufheben.

Sahnige Mischung rühren:

In einer Schale Frischkäse, Sauerrahm, Milch, 1,5 Tassen vom geriebenen Käse, Jalapeñowürfel und fast alle Zwiebelringe verrühren. Der Frischkäse muss ganz verteilt sein. Es entstehen grüne Sprenkel von den Jalapeños und Zwiebeln.

Alles in die Form schichten:

Nudeln zuerst in die Form geben. Dann Hähnchen und fast den ganzen Bacon untermischen, ein bisschen Bacon für oben aufsparen. Die Käsemischung in kleinen Klecksen draufgeben und vorsichtig umrühren, bis die Nudeln überall Sauce haben, aber bleib sanft.

Belegen:

Zum Schluss den restlichen Käse oben drüber. Baconstreifen, grüne Zwiebeln und ein paar Jalapeñoröllchen dazu, wenn du es schärfer oder bunter magst.

Backen:

Jetzt bei 175 Grad den Auflauf offen für etwa 20 Minuten in den Ofen stellen. Der Käse soll blubbern und alles richtig heiß sein. Danach 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt.

Anheften

Der Käsemix hier ist mein kleiner Trick für extra Fäden aus dem Auflauf. Meine Jüngste hilft immer fleißig, oben drauf zu streuen – und klaut meistens schon vorher was direkt von der Schüssel. Diese Momente machen unser Küchenleben besonders.

Tipps zum Aufbewahren

Decke den Auflauf gut ab, dann hält er sich im Kühlschrank drei Tage locker. Für längere Haltbarkeit in kleinen Boxen einfrieren – geht bis zu zwei Monate. Einfach im Ofen oder in der Mikrowelle heiß machen. Wenn die Sauce nach dem Kühlen zu dick ist, rühr einfach etwas Milch ein.

Andere Zutaten-Ideen

Du willst es schneller? Dann hol dir ein Grillhähnchen und zerzupf es kurz. Anstelle von Bacon klappt auch Putenbacon oder gewürfelter Schinken. Kriegst du keine mexikanische Käsemischung, misch Cheddar mit Monterey Jack. Für Sauerrahm nimm einfach griechischen Joghurt.

Anheften

So schmeckt’s am besten

Mit einem frischen Salat und Limetten-Dressing kommt das Gericht besonders gut. Für extra Crunch stell eine Schale mit zerbröselten Tortillachips dazu. Auch Mais oder fix angebratene Zucchini passen, wenn du's ausgewogener willst.

Hintergrundwissen

Jalapeño-Poppers kommen eigentlich aus der Tex-Mex-Küche und sind in den USA ein echter Party-Klassiker. Sie als Auflauf zu machen, ist eine clevere Art, die herzhaften Aromen und das gemeinsame Essen an einen Tisch zu holen.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wird der Auflauf scharf?

Mit sechs entkernten Jalapenos bleibt’s eher mild bis angenehm pikant. Magst du mehr Feuer, lass einfach ein paar Kerne drin oder schnibbel noch einen Jalapeno mehr dazu.

→ Geht auch eine andere Nudelart statt Rotini?

Klar, Penne, Fusilli oder sogar Hörnchennudeln passen prima. Hauptsache, die Nudeln sind kurz und fangen schön die Sauce ein.

→ Kann ich das Gericht vorher vorbereiten?

Bau den Auflauf einfach komplett zusammen, deck ihn ab und stell ihn bis zu einem Tag kalt. Vor dem Backen packst du noch 5–10 Minuten extra aufs Zeitkonto, wenn er direkt aus dem Kühlschrank kommt.

→ Welcher Käse passt sonst noch?

Colby Jack, Monterey Jack oder milder Cheddar tun’s auch super, falls du keinen mexikanischen Käsemix zu Hause hast.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf und mache sie wieder warm?

Pack übrigen Auflauf luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage in den Kühlschrank. Wärm Portionen fix in der Mikrowelle auf oder schieb größere Mengen in den 180°C heißen Ofen.