Würzige Lasagne Wurst Suppe

Dieses würzige Lasagne-Suppen-Highlight mit italienischer Wurst vereint genau das, was ich an einer klassischen Lasagne so liebe. Nur ist das Ganze viel unkomplizierter – wie eine richtige Wohlfühl-Suppe. Man schmeckt jede Menge würzige Wurst, zarte Nudeln und diese käsige Mischung, die schmilzt in jedem Löffel einfach weg. Immer wenn ich richtig Hunger am Tisch sehe und alle gute Laune kriegen sollen, koche ich dieses Gericht.

Beim ersten Probieren war’s draußen eisig, wir hatten richtig Lust auf was Herzhaftes. Seitdem ist es mein Favorit für hektische Wochen oder wenn meine Familie nach etwas Gemütlichem verlangt.

Leckere Zutaten

• Italienische Bratwurst: Gibt den kräftigen Geschmack dazu Nimm eine gut gewürzte Sorte
• Olivenöl: Alles wird damit super angebraten Extra-nativ schmeckt am intensivsten
• Gelbe Zwiebel: Macht die Suppe süßlich und voll Nimm eine feste, duftende
• Knoblauch: Für den typischen italienischen Kick Am besten frisch gehackt
• Getrockneter Oregano & Basilikum: Sorgt für das klassische Kräuter-Aroma Frisch gekauft gibt am meisten Duft
• Chiliflocken: Bringt etwas Schärfe Nimm mehr oder weniger – wie du es magst
• Salz & Pfeffer: Rundet alles ab Am besten grobes Salz schichtweise würzen
• Tomatenmark: Macht’s sämig und tomatig Nimm dickes, dunkelrotes Mark
• Passierte Tomaten: Herz und Seele vom Gericht Italienische Tomaten liefern besonders guten Geschmack
• Hühnerbrühe: Gibt dem Ganzen Tiefe Wenig Salz nehmen, dann kannst du nachwürzen
• Lasagneplatten: Für das Original-Gefühl In Stücke brechen – ist einfacher zu essen
• Ricotta: Macht’s cremig Am besten frischer, vollfetter Ricotta
• Mozzarella: Schmilzt schön rein Am besten selbst reiben, dann zieht er richtig Fäden
• Parmesan: Würzig-nussig Original Parmigiano bringt’s
• Frische Petersilie: Sorgt für extra Frische und Farbe Schön saftig grüne nehmen
• Basilikumblätter frisch: Richtig italienischer Duft und schöne Farbe Aufpassen, dass sie keine braunen Flecken haben

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Servieren & Fertig machen:

Gib die Suppe in Schalen. Obendrauf einen großen Klecks von der Käsemischung. Dann noch restlichen Mozzarella drüberstreuen und mit gehackter Petersilie sowie frischem Basilikum toppen – das macht’s frisch und farbig.

Alles zum Schluss fertigstellen:

Sobald die Nudeln weich sind, gibst du die gebratene Wurst zurück in den Topf. Rühr alles schön durch, lass es nochmal heiß werden und schmecke ab, ob noch etwas Salz oder Pfeffer ran muss.

Käsemischung vorbereiten:

Während die Nudeln kochen, Ricotta, Parmesan und eine halbe Tasse geriebenen Mozzarella miteinander verrühren, bis’s schön cremig ist. Diese Käsemischung kommt später auf jeden Teller – macht das Ganze extra besonders.

Nudeln garen:

Die zerbrochenen Lasagneplatten in die heiße Brühe geben. Immer wieder umrühren, damit’s nicht klebt. Ohne Deckel köcheln, bis die Nudeln gerade weich geworden sind – ca. 12 bis 15 Minuten. Nicht zu lange, sonst werden sie matschig.

Sud anrühren:

Jetzt Tomaten und Brühe dazu gießen. Mit dem Löffel die Röststücke vom Topfboden lösen – da steckt das Aroma drin! Alles gut verrühren und das Ganze leicht köcheln lassen.

Tomatenmark kurz anrösten:

Das Tomatenmark bei den Zwiebeln unterrühren. Etwa zwei Minuten mit anbraten, damit es dunkler wird und schön karamellisiert – gibt eine tolle herzhafte Basis.

Aromaten anschwitzen:

Zwiebelwürfel in den Topf mit dem Würstchensaft geben. Bei mittlerer Hitze glasig und weich dünsten, etwa fünf Minuten. Dann Knoblauch, Oregano, Basilikum, Chiliflocken, Salz und Pfeffer unterrühren, nochmal brutzeln lassen, bis alles duftet – dauert ungefähr eine Minute.

Wurst anbraten:

Öl in einem großen Topf erhitzen, Wurst rein und mit dem Löffel klein machen. Brate sie schön braun und etwas kross, das dauert ca. 7–8 Minuten. Dann alles aus dem Topf nehmen und kurz zur Seite stellen – das Fett aber drin lassen, ist nämlich Geschmacksträger!

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Mein Highlight ist immer der Mozzarella – ich pack mir gern noch extra obendrauf wegen diesem Käsefaden-Moment! Und meine Familie redet heute noch von dem allerersten Mal: Wir saßen an einem stürmischen Abend zusammen am Tisch und das war so ein richtiges italienisches Wohlfühl-Gefühl in einer Schüssel.

So bleibt’s frisch

Im Kühlschrank hält sich die Suppe ganz entspannt bis zu vier Tage. Luftdicht verpackt bleibt alles super. Am nächsten Tag ist sie sogar noch würziger! Wenn du einfrieren willst, dann trenne Suppe und Nudeln – sonst werden sie pampig. Beim Auftauen einfach frische Nudeln kochen und dazumischen.

Austauschmöglichkeiten

Du kannst die Wurst easy durch mageres Rinderhack oder Pute ersetzen. Oder probier vegane Alternativen – schmeckt auch Hammer! Ricotta lässt sich gegen körnigen Frischkäse oder Mascarpone tauschen, dann wird’s etwas anders in der Konsistenz. Glutenfreie Pasta klappt ebenso ohne Probleme.

So schmeckt’s noch besser

Mit frischem Brot kannst du jeden Tropfen aufsaugen. Ein knackiger Salat mit Balsamico sorgt für Ausgleich. Wenn viele Gäste da sind, ist ein kleines Buffet mit extra Käse, frischen Kräutern und vielleicht einem Schuss bestes Olivenöl richtig cool – dann kann sich jeder die Suppe individuell verfeinern.

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Italienische Erinnerungen

Lasagne gehört einfach zu Italien – die Suppe fängt genau diesen Wohlfühlfaktor ein, den ich an stressigen Abenden brauche. Inspiriert von den Küchen in Süditalien, wo Suppe und Pasta gerne kombiniert werden, ist das eine kleine Hommage an alte Familienklassiker. Meine Oma hat früher immer extra Sauce aufgehoben, damit wir Brot tunken konnten – das hier erinnert mich total an sie.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Kann ich anderes Fleisch statt italienischer Wurst nehmen?

Klar! Rinderhack oder Pute passen super, wenn du’s etwas milder magst.

→ Wie wird die Suppe schärfer?

Kein Problem. Einfach mehr Chiliflocken dazugeben oder eine scharfe Wurst wählen – das bringt richtig Feuer rein.

→ Wie verhindere ich matschige Nudeln?

Die Nudeln erst in die köchelnde Suppe geben und nur so lange kochen, bis sie bissfest sind. Ab und zu umrühren, dann kleben sie nicht zusammen.

→ Lässt sich die Suppe einfrieren?

Klar, aber lieber ohne Nudeln einfrieren. Beim Wiederaufwärmen einfach frische Nudeln dazugeben – so bleibt die Konsistenz top.

→ Was esse ich dazu für ein komplettes Gericht?

Ein Stück knuspriges Brot oder ein knackiger grüner Salat passen echt super dazu und machen satt.

→ Kann ich frischen Spinat mit reinschmeißen?

Unbedingt! Einfach am Schluss eine Handvoll dazugeben – gibt extra Farbe und Vitamine.