Frische Orzo Pasta

Dieses spritzige Orzo mit Zitrone mixt frische Zitronenschalen mit zartem Orzo, süßen Cherrytomaten und knackigem Spinat. Schnell gemacht und super lecker, perfekt für jeden Tag, wenn du was Leichtes aber Sättigendes willst.

Beim ersten Mal, als ich das gemacht habe, war ich sofort begeistert, wie die Zitrone dem Essen einen frischen Kick gibt. Seitdem ist es mein Favorit an Abenden, an denen's schnell und entspannt gehen soll.

Benötigte Zutaten

• 1 Tasse trockener Orzo: wird im Kochen schön weich mit leichtem Biss – nimm gutes Orzo für den besten Geschmack
• 2 Zitronen mittlerer Größe: Saft und Schale liefern viel Frische – je frischer desto besser
• 3 EL natives Olivenöl extra: für die herrlich reichhaltige Basis zum Anbraten
• 1 Tasse halbierte Cherrytomaten: sorgen für süß-fruchtige Farbtupfer – such dir feste, reife aus
• 2 Tassen frischer Spinat: bringt milden, saftigen Grünton und viele Nährstoffe
• 1/4 Tasse Petersilie gehackt: gibt einen knackigen, frischen Kräuterton
• 1/4 Tasse Basilikum gehackt: sorgt für eine leicht süße, pfeffrige Note – frisch am besten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: wichtig um alles abzurunden und den Geschmack rauszukitzeln

Step-by-Step Anleitung

Orzo kochen:

Bring viel Wasser mit Salz zum Kochen und gib den Orzo rein. Lass ihn 8 bis 10 Minuten bissfest garen. Abgießen, aber etwas Kochwasser auffangen, das kommt später in die Sauce.

Gemüse anbraten:

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch rein und brate ihn, bis er lecker duftet. Dann kommen Tomaten und Spinat dazu und werden so lange gegart, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgeben.

Alles zusammenwerfen:

Orzo, Zitronensaft und -schale kommen in die Pfanne. Locker vermengen. Gib nach und nach etwas vom aufgehobenen Kochwasser dazu, bis die Sauce schön cremig ist und alles leicht umhüllt.

Kräuter und Würze:

Zum Schluss Petersilie und Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal gut durchmischen, damit sich alle Aromen verbinden.

Ein kleiner Trick von mir: Einen Spritzer frische Zitrone kurz vor dem Servieren drüber geben für noch mehr Frische. Das Essen erinnert mich an sonnige Nachmittage mit Freunden, wenn alles schnell, einfach und trotzdem lecker sein soll.

Clevere Aufbewahrung

Übrig gebliebenes lässt sich gut in einer luftdichten Dose im Kühlschrank 3 Tage lagern. Zum Aufwärmen in der Pfanne mit etwas Olivenöl oder einem Schuss Wasser sanft erhitzen. Nicht einfach so in der Mikrowelle aufwärmen, damit die Kräuter frisch bleiben.

Alternativen bei Zutaten

Probier statt Spinat mal Rucola oder Grünkohl, das gibt etwas mehr Pep oder Power. Geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter bringen einen knackigen Biss rein. Streu zerbröselten Feta oder Parmesan drüber für eine cremige, leicht säuerliche Note, die super zur Zitrone passt.

Top Kombinationen

Orzo mit Zitrone passt prima als Beilage zu gegrilltem Fisch oder einem Brathähnchen. Ein kühler Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichter Rosé ergänzen das Citrus wunderbar. Für einfache Mahlzeiten passt auch ein grüner Salat mit Vinaigrette super dazu.

Reib die Zitrone immer zuerst ab, bevor du sie auspresst. So bekommst du die ätherischen Öle raus, die richtig gut riechen und schmecken. Nach dem Vermengen das Gericht am besten zwei Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.

Häufig Gestellte Fragen Zum Rezept

→ Wie verhindere ich, dass Orzo zusammenklebt?

Am besten kochst du Orzo in viel gesalzenem Wasser und rührst zwischendurch um. Nach dem Abgießen kurz mit warmem Wasser abspülen hilft auch, damit die Körner locker bleiben.

→ Kann ich Spinat durch andere grüne Blätter ersetzen?

Klar, Baby-Kale oder Rucola passen auch super. Einfach genauso beim Anbraten dazugeben, damit sie ihre Textur und den Geschmack behalten.

→ Wie stelle ich die Zitronen-Note ein?

Je nachdem wie sauer oder frisch du es magst, nimmst du mehr oder weniger Zitronenschale und Saft. Mehr Schale macht’s intensiver ohne zu herb zu werden.

→ Wozu ist das aufgehobene Nudelwasser gut?

Das Wasser enthält Stärke, die hilft, die Soße cremig zu machen und sie gleichmäßig an den Orzo haften zu lassen, wenn du es nach und nach unterrührst.

→ Kann man Huhn oder Garnelen dazu geben?

Gegrilltes Hähnchen oder Garnelen passen prima dazu und machen das Gericht noch etwas sättigender, ohne den frischen Geschmack zu überdecken.

→ Welches Olivenöl soll ich nehmen?

Extra natives Olivenöl ist perfekt, weil es einen tollen, intensiven Geschmack bringt und die Kräuternoten schön unterstreicht.